Ohne Schwenken

Weber Bird Weber von Takamasa Miki

Takamasa Mikis Bird-Rezept ohne Agitation verbindet einen mittelgroben Mahlgrad mit einer zweiminütigen Immersion bei hoher Temperatur. Ein langsamer Vakuumzug vollendet eine leichte, blumige und fruchtbetonte Tasse, ohne das Bett zu stören.

1:13 Verhältnis

2:30 Gesamt

30g Dosis

97°C Temp.

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Parameter

30 g
Kaffee: 390 g
Wasser: 1:13
Verhältnis: 97 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~390 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Aufgießen 1 / 4
0:00

1m5s

Gieße 390g spiralförmig auf.

+390g→ 390g Spirale 6.5g/s 1m 97°C
Ziehen 2 / 4
1:05

55s

Ziehen lassen.

55s
Pressen 3 / 4
2:00

30s

Langsam nach oben ziehen.

30s
Fertig 4 / 4
2:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Koffee Mameya, Tokio. Die Brühtemperatur liegt im Bereich von 96-98°C.

Originalquelle

Rezept von Takamasa Miki, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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Von

Takamasa Miki

In der Tasse

Blumig
Fruchtig
Leichter Körper
Helle Röstung

Methode

Weber Bird

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