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gota
Weber Bird

Ohne Schwenken

Weber Bird Weber von Takamasa Miki

Takamasa Mikis Bird-Rezept ohne Agitation verbindet einen mittelgroben Mahlgrad mit einer zweiminütigen Immersion bei hoher Temperatur. Ein langsamer Vakuumzug vollendet eine leichte, blumige und fruchtbetonte Tasse, ohne das Bett zu stören.

1:13 Verhältnis
2:30 Gesamt
30g Dosis
97°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

30 g
Kaffee
390 g
Wasser
1:13
Verhältnis
97 °C
Temp.
6 mittel-grob
Mahlgrad
2:30
Gesamt
~390 ml
Menge
Mahlgrad · 6/10 · mittel
FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 4
    0:00
    1m5s

    Gieße spiralförmig bis 390g auf.

    +390g→ 390g Spirale 6.5g/s 1m 97°C
  2. Ziehen 2 / 4
    1:05
    55s

    Ziehen lassen.

    55s
  3. Pressen 3 / 4
    2:00
    30s

    Langsam nach oben ziehen.

    30s
  4. Fertig 4 / 4
    2:30

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Koffee Mameya, Tokio. Die Brühtemperatur liegt im Bereich von 96-98°C.

Originalquelle

Rezept von Takamasa Miki, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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