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gota
Weber Bird

1:10 mit Bypass

Weber Bird Weber von Simon Gautherin

Simon Gautherins Beitrag zu den BIRD-Rezepten von Weber Workshops, verbunden mit dem Apax Lab in Sydney, nutzt einen sehr groben Mahlgrad und konzentrierte Immersion. Der Bypass nach dem Ablauf justiert die Stärke hin zu einer klaren, ausdrucksstarken Tasse.

1:10 Verhältnis
2:30 Gesamt
20g Dosis
90°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

20 g
Kaffee
200 g
Wasser
1:10
Verhältnis
90 °C
Temp.
8 extra grob
Mahlgrad
2:30
Gesamt
~200 ml
Menge
Mahlgrad · 8/10 · grob
FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt
  1. Aufgießen 1 / 5
    0:00
    40s

    Gieße 200g spiralförmig auf.

    +200g→ 200g Spirale 6.1g/s 33s 90°C
  2. Schwenken 2 / 5
    0:40
    10s

    Sanft schwenken.

    5s
  3. Ziehen 3 / 5
    0:50
    1m25s

    Ziehen lassen.

    1m 25s
  4. Pressen 4 / 5
    2:15
    15s

    Langsam nach oben ziehen.

    15s
  5. Fertig 5 / 5
    2:30

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Halte den Mahlgrad gleichmäßig grob und schließe den Durchlauf ab, bevor du die Konzentration beurteilst. Gib das heiße Bypass-Wasser in kleinen, abgewogenen Schritten hinzu und probiere zwischen den Zugaben; der Bypass ändert die Stärke, kann aber eine Unterextraktion nicht beheben. Mahle feiner, wenn die Verdünnung Säure freilegt.

Originalquelle

Rezept von Simon Gautherin, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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