Cold Brew
In der App öffnenRaymond Detweilers Cold-Brew-Beitrag im BIRD-Guide von Weber Workshops startet die Extraktion mit einem heißen Bloom vor einem gekühlten Auszug und ergibt ein weiches, aromatisches Konzentrat mit mehr Definition als eine vollständig kalte Infusion.
Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 86 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 7.5h
- Ziehzeit
- ~250 ml
- Menge
Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
-
Bloom 1 / 6
Gieße 75g spiralförmig auf. Blooming lassen.
+75g→ 75g Spirale 86°C -
Aufgießen 2 / 6
Die letzten 175g sanft auf 250g aufgießen.
+175g→ 250g Sanft auffüllen -
Schwenken 3 / 6
Das Kaffeebett mit einer Krallenbewegung bearbeiten.
-
Ziehen 4 / 6
Ungestört ziehen lassen.
7h–8h -
Pressen 5 / 6
Langsam nach oben ziehen.
-
Fertig 6 / 6
Cold Brew fertig.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Raymond Detweiler, veröffentlicht auf weberworkshops.com.
Weitere Weber Bird-Rezepte
Alle Weber Bird-Rezepte ansehenCupping-Protokoll
von Andrew Pernicano
Mittlere Immersion mit Schwenken
von Christian Klatt
Dichte Suppe 1:5
von Christopher Feran
Vertikale Agitation
von Douglas Weber
Niedrigtemperatur-Klaue
von Joseph Benavides
