Weber Bird Weber
Cold Brew
von Raymond Detweiler
BIRD Cold Brew: heißes Blooming startet die Extraktion, danach folgt eine 7 bis 8 Stunden lange kalte Ziehzeit im Kühlschrank.
Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 250 g
- Wasser
- 1:10
- Verhältnis
- 86 °C
- Temp.
- 5 mittel
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 70:00+75g hinzufügen
Bis
75g
10s KreisförmigGib 25g Kaffee hinzu und bloome mit 75g Wasser bei 86°C.
-
Warten 2 / 70:10
Lass das heiße Blooming eine Minute ruhen.
-
Aufgießen 3 / 71:00+175g hinzufügen
Bis
250g
15s KreisförmigGib 175g Wasser bei Raumtemperatur hinzu.
-
Schwenken 4 / 71:15
Agitiere 4- bis 5-mal mit der Klaue.
-
Warten 5 / 71:307h–8h
Stelle es für 7 bis 8 Stunden in den Kühlschrank.
-
Warten 6 / 72:00
Ziehe über eine volle Minute langsam hoch — das Bett ist nun dicht.
-
Fertig 7 / 73:00
Nutze den Tag.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Raymond Detweiler, veröffentlicht auf weberworkshops.com.
Weitere Weber Bird-Rezepte
Alle Weber Bird-Rezepte ansehen →- 01 Cupping-Protokoll vonAndrew Pernicano Brühen nach Cupping-Protokoll: lange Immersion, minimale Agitation und ein sanfter Sog, um den Cupping-Tisch nachzuahmen. 1:16.7 Verhältnis 10:00 Zeit
- 02 Mittlere Immersion mit Schwenken vonChristian Klatt Dreiminütige Immersion, die eine klassische Filterbrühung nachahmt, mit Agitation in der Mitte der Ziehzeit. 1:16.5 Verhältnis 4:15 Zeit
- 03 Dichte Suppe 1:5 vonChristopher Feran Suppen-Rezept mit einem Verhältnis von 1:5 und sofortigem Sog. Konzentrierte, dickflüssige Tasse, die wie eine Brühe geschlürft werden soll. 1:5 Verhältnis 0:40 Zeit
- 04 Vertikale Agitation vonDouglas Weber Sanfte Agitation mit fünf Schwenkbewegungen und ein langsamer finaler Sog für eine runde, ausgewogene Tasse. 1:14 Verhältnis 3:15 Zeit
- 05 Niedrigtemperatur-Klaue vonJoseph Benavides Niedrigere Brühtemperatur kombiniert mit kräftiger Agitation und einer zweiminütigen Immersion. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:0075g
+75g hinzufügen
Warten · 2/7