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gota
Weber Bird

Verlängertes Blooming

Weber Bird Weber von Nicolas Clerc

Nicolas Clerc vom Telescope Cafe hat dieses BIRD-Rezept über Weber Workshops geteilt. Er setzt auf gründliches Vorheizen, einen langen Bloom und einen langsamen, konzentrischen Zug, um Süße, aromatische Klarheit und einen sauberen Abgang hervorzuheben.

1:15 Verhältnis
3:00 Gesamt
18g Dosis
96°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

18 g
Kaffee
270 g
Wasser
1:15
Verhältnis
96 °C
Temp.
3 fein
Mahlgrad
3:00
Gesamt
~270 ml
Menge
Mahlgrad · 3/10 · fein
FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:00 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Wärme den Zubereiter und das Serviergefäß mit heißem Wasser vor.
  2. 2 Schütte das gesamte Vorwärmwasser weg.
  3. 3 18g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Aufgießen 1 / 5
    0:00
    30s

    Gieße 270g auf. Ziehen lassen.

    +270g→ 270g 10.8g/s 25s 96°C
  2. Schwenken 2 / 5
    0:30
    10s

    Bearbeite das Kaffeebett sanft mit einer Krallenbewegung, bis es flach liegt.

    5s
  3. Ziehen 3 / 5
    0:40
    1m50s

    Ziehen lassen.

    1m 50s
  4. Pressen 4 / 5
    2:30
    30s

    Ziehe langsam mit einer konzentrischen Bewegung nach oben.

    30s
  5. Fertig 5 / 5
    3:00

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Wärme sowohl den Pod als auch das Servierglas vor, gieße dieses Wasser vollständig weg und dosiere erst, wenn die Oberflächen heiß sind. Halte die Kreise beim Zug zentriert und sanft, damit das Kaffeebett eben bleibt und die Feinanteile vom Siebrand fernbleiben.

Originalquelle

Rezept von Nicolas Clerc, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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18g Kaffee
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