Weber Bird Weber
Verlängertes Blooming
von Nicolas Clerc
Vorgewärmter Brewer, verlängertes Blooming, sanfte Agitation und ein langsamer konzentrischer Sog.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 270 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 96 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 50:00+270g hinzufügen
Bis
270g
15s KreisförmigGib 18g Kaffee hinzu und gieße 270g Wasser bei 96°C auf.
-
Schwenken 2 / 50:30
30 s bloomen, dann manuell vermischen und den Kaffee flach absinken lassen. Ziehe hoch, um die Klaue einzusetzen, und klopfe sanft, um das Bett zu setzen.
-
Warten 3 / 51:00
Lass es ruhig ziehen.
-
Warten 4 / 52:30
Beginne einen langsamen, konzentrischen Sog für etwa 30 Sekunden.
-
Fertig 5 / 53:00
Servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Nicolas Clerc, veröffentlicht auf weberworkshops.com.
Weitere Weber Bird-Rezepte
Alle Weber Bird-Rezepte ansehen →- 01 Cupping-Protokoll vonAndrew Pernicano Brühen nach Cupping-Protokoll: lange Immersion, minimale Agitation und ein sanfter Sog, um den Cupping-Tisch nachzuahmen. 1:16.7 Verhältnis 10:00 Zeit
- 02 Mittlere Immersion mit Schwenken vonChristian Klatt Dreiminütige Immersion, die eine klassische Filterbrühung nachahmt, mit Agitation in der Mitte der Ziehzeit. 1:16.5 Verhältnis 4:15 Zeit
- 03 Dichte Suppe 1:5 vonChristopher Feran Suppen-Rezept mit einem Verhältnis von 1:5 und sofortigem Sog. Konzentrierte, dickflüssige Tasse, die wie eine Brühe geschlürft werden soll. 1:5 Verhältnis 0:40 Zeit
- 04 Vertikale Agitation vonDouglas Weber Sanfte Agitation mit fünf Schwenkbewegungen und ein langsamer finaler Sog für eine runde, ausgewogene Tasse. 1:14 Verhältnis 3:15 Zeit
- 05 Niedrigtemperatur-Klaue vonJoseph Benavides Niedrigere Brühtemperatur kombiniert mit kräftiger Agitation und einer zweiminütigen Immersion. 1:15 Verhältnis 2:45 Zeit
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00270g
+270g hinzufügen
Schwenken · 2/5