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gota
Weber Bird

Lange Immersion

Weber Bird Weber von Maurizio Leo

Maurizio Leos Long Immersion, geteilt in der BIRD-Rezeptsammlung von Weber Workshops und verbunden mit The Perfect Loaf in Albuquerque, verbindet eine verlängerte Einweichzeit mit leichter Agitation und einem langsamen Durchlauf für vollen Körper, ohne Klarheit zu opfern.

1:14.5 Verhältnis
6:00 Gesamt
22g Dosis
88°C Temp.
Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking.

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Parameter

22 g
Kaffee
320 g
Wasser
1:14.5
Verhältnis
88 °C
Temp.
4 mittel-fein
Mahlgrad
6:00
Gesamt
~320 ml
Menge
Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel
FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

6:00 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Wärme den BIRD-Pod gründlich mit heißem Wasser vor.
  2. 2 22g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Aufgießen 1 / 5
    0:00
    1m

    Gieße 320g spiralförmig auf.

    +320g→ 320g Spirale 6g/s 53s 88°C
  2. Schwenken 2 / 5
    1:00
    10s

    Bearbeite das Kaffeebett sanft mit 3–4 Krallenbewegungen.

    5s
  3. Ziehen 3 / 5
    1:10
    4m20s

    Ziehen lassen.

    4m 20s
  4. Pressen 4 / 5
    5:30
    30s

    Langsam nach oben ziehen.

    30s
  5. Fertig 5 / 5
    6:00

    Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Halte die Temperatur der Aufschlämmung mit gründlichem Vorheizen und vermeide wiederholtes Rühren während der langen Einweichzeit. Ziehe langsam und gleichmäßig ab, damit die Feinanteile abgesetzt bleiben. Wird die Tasse holzig oder trocken, mahle gröber; verkürze die Kontaktzeit erst, wenn die Mahlgradanpassung nicht ausreicht.

Originalquelle

Rezept von Maurizio Leo, veröffentlicht auf weberworkshops.com.

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Cupping-Protokoll

von Andrew Pernicano

1:16.7 Verhältnis
18g Kaffee
300g Wasser
10:00 Gesamt

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1:16.5 Verhältnis
20g Kaffee
330g Wasser
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1:5 Verhältnis
18g Kaffee
90g Wasser
0:40 Gesamt

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1:15 Verhältnis
15g Kaffee
225g Wasser
2:45 Gesamt

Nächster Schritt

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  • Dosis anpassen – Verhältnisse folgen
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