WAC 2024 Zweiter
In der App öffnenSophan Nugrahas Zweitplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2024 lässt einen äthiopischen Guji mit zimmerwarmem Wasser blühen, bevor der heiße Hauptguss folgt. Die geteilte Temperaturextraktion begünstigt Duft und Süße.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 200 g
- Wasser
- 1:11.1
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:05
- Gesamt
- ~200 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:05 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Lege zwei Papierfilter in den Deckel und spüle beide zusammen.
- 2 Umgekehrt aufbauen.
- 3 18g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 90:005s
Gieße 60g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.
+60g→ 60g Sanft auffüllen 20°C -
Schwenken 2 / 90:0535s
8-mal umrühren. Ziehen lassen.
-
Aufgießen 3 / 90:4010s
Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 190g auf.
+130g→ 190g Sanft auffüllen -
Ziehen 4 / 90:5030s
Ziehen lassen.
25s -
Vorbereiten 5 / 91:205s
Setze den Deckel mit 2 gespülten Papierfiltern auf und stürze den Zubereiter auf die Tasse.
-
Vorbereiten 6 / 91:255s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Pressen 7 / 91:3030s
Nach unten drücken.
30s -
Bypass 8 / 92:005s
Gib 10g Bypass-Wasser zum Verdünnen direkt in die Tasse.
+10g→ 200g 20°C -
Fertig 9 / 92:05
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Sophan Nugraha, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
