WAC 2024 Zweiter

AeroPress von Sophan Nugraha

Sophan Nugrahas Zweitplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2024 lässt einen äthiopischen Guji mit zimmerwarmem Wasser blühen, bevor der heiße Hauptguss folgt. Die geteilte Temperaturextraktion begünstigt Duft und Süße.

1:10.6 Verhältnis

2:00 Gesamt

18g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 190 g
Wasser: 1:10.6
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~190 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

5s

Gieße 60g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.

+60g→ 60g Sanft auffüllen 95°C
Schwenken 2 / 8
0:05

35s

8-mal umrühren. Ziehen lassen.
Aufgießen 3 / 8
0:40

10s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 190g auf.

+130g→ 190g Sanft auffüllen
Ziehen 4 / 8
0:50

30s

Ziehen lassen.

25s
Vorbereiten 5 / 8
1:20

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Vorbereiten 6 / 8
1:25

5s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 7 / 8
1:30

30s

Nach unten drücken.

30s
Fertig 8 / 8
2:00

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Schneide, spüle und richte 2 Papierblätter von Cafecs Light-Roast-Papier aus. Verwende 60g zimmerwarmes Wasser für das Blooming und 130g bei 95°C für den Hauptguss, dann schließe mit 10g kühlem Bypass ab.

Originalquelle

Rezept von Sophan Nugraha, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.