WAC 2023
In der App öffnenTay Wipvasutts Siegerrezept der World AeroPress Championship 2023 nutzt ein invertiertes Konzentrat und eine Zugabe von frischem Kaffeemehl mitten im Brühvorgang. Diese ungewöhnliche Zugabe hebt das Aroma, während der Bypass eine klare, ausdrucksstarke Tasse schafft.
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Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 100 g
- Wasser
- 1:5.6
- Verhältnis
- 89 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 2:05
- Gesamt
- ~100 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:05 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 16g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 90:0030s
Gieße 100g sanft auf. Ziehen lassen.
+100g→ 100g Sanft auffüllen 89°C -
Schwenken 2 / 90:3015s
Sanft umrühren. Ziehen lassen.
5s -
Vorbereiten 3 / 90:4510s
2g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Schwenken 4 / 90:5510s
Sanft umrühren.
5s -
Vorbereiten 5 / 91:055s
Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
-
Ziehen 6 / 91:1020s
Ziehen lassen.
20s -
Vorbereiten 7 / 91:305s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 8 / 91:3530s
Nach unten drücken.
30s -
Fertig 9 / 92:05
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Mühle
1ZPresso ZP6, 65 Klicks
Originalquelle
Rezept von Tay Wipvasutt, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
