WAC 2022
In der App öffnenSiegerrezept der World AeroPress Championship 2022. Diese invertierte Methode nutzt eine Doppelmahlung und gesiebtes Kaffeemehl für eine konzentrierte Extraktion und füllt anschließend mit heißem Bypass-Wasser auf 150g auf.
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Du brauchst
-
Kruve Sifter Erforderlich
The Kruve Sifter is a set of stackable sieves that sort ground coffee by particle size. Sifting out the finest fines and the largest boulders narrows the grind distribution, so more of the bed extracts at the same rate — a cleaner, more even, more repeatable cup. Kruve is the best-known coffee sifter, with interchangeable screens across a range of micron sizes.
Empfohlen Kruve Sifter
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 150 g
- Wasser
- 1:8.3
- Verhältnis
- 90 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 2:30
- Gesamt
- ~150 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
2:30 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 18g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 80:0020s
Gieße 94g auf.
+94g→ 94g 5.9g/s 16s 90°C -
Schwenken 2 / 80:209s
Sanft umrühren.
4s -
Ziehen 3 / 80:2951s
Ziehen lassen.
51s -
Vorbereiten 4 / 81:2010s
Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
-
Vorbereiten 5 / 81:3010s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 6 / 81:4040s
Nach unten drücken.
30s -
Bypass 7 / 82:2010s
Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.
+56g→ 150g -
Fertig 8 / 82:30
Verdünnt und fertig zum Trinken.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Jibbi Little, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
