WAC 2021 Dritter

AeroPress von Brandon Smith

Brandon Smiths Drittplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2021 verbindet umgedrehtes Brühen, ein langes Pressen und einen heißen Bypass direkt aus dem offenen Kessel. Es zielt auf eine geschlossene Tasse mit abgemilderter Konzentration.

1:12.2 Verhältnis

3:30 Gesamt

18g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:12.2
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 3:30
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 11
0:00

10s

Gieße 140g sanft auf.

+140g→ 140g Sanft auffüllen 88°C
Schwenken 2 / 11
0:10

10s

5-mal sanft von vorne nach hinten umrühren, niemals kreisen.

5s
Vorbereiten 3 / 11
0:20

5s

Nimm für den späteren Bypass den Deckel vom Wasserkocher und stelle ihn von der Basis.
Vorbereiten 4 / 11
0:25

5s

Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
Ziehen 5 / 11
0:30

55s

Ziehen lassen.

55s
Vorbereiten 6 / 11
1:25

5s

Drehe den Zubereiter auf die Tasse und kreise ihn einmal sanft.
Pressen 7 / 11
1:30

30s

Ganz durch das Zischen drücken, für vollen Ertrag.

30s
Bypass 8 / 11
2:00

15s

Gib 80g heißes Bypass-Wasser hinzu, um den Kaffee zu verdünnen.

+80g→ 220g
Schwenken 9 / 11
2:15

15s

Zum Abkühlen schwenken.
Absetzen 10 / 11
2:30

1m

Absetzen lassen.

1m
Fertig 11 / 11
3:30

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Spüle einen einzelnen Papierfilter und halte ein ruhiges, geduldiges Pressen. Gib 80g heißen Bypass direkt aus dem offenen Kessel dazu, schwenke und lass 1 Minute lang stehen (bis 3:30). Verkoste nach dem Absetzen; reduziere den Bypass, wenn die Aromen zu verdünnt wirken.