AeroPress
WAC 2021 Dritter
von Brandon Smith
Dritter Platz der World AeroPress Championship 2021. Invertiert, langes Drücken, abgeschlossen mit einem Bypass aus dem offenen Wasserkocher.
Parameter
- 18 g
- Kaffee
- 140 g
- Wasser
- 1:7.8
- Verhältnis
- 88 °C
- Temp.
- 3 fein
- Mahlgrad
- 2:00
- Gesamt
- 1
- Tassen
Methode
-
Aufgießen 1 / 60:00+140g hinzufügen
Bis
140g
10s LangsamInvertiert: gib Kaffee hinzu und gieße dann 140g 88°C heißes Wasser in 10 Sekunden auf.
-
Rühren 2 / 60:10
Rühre sanft 5 Mal hin und her.
-
Warten 3 / 60:20
Entferne den Deckel des Wasserkochers (du gießt später aus dem offenen Kessel). Verschließe den Brüher und drücke die Luft heraus.
-
Warten 4 / 61:25
Kippe und gib ein sanftes Schwenken.
-
Pressen 5 / 61:30
Drücke von 1:30 bis 2:00.
-
Fertig 6 / 62:00
Gib 80g heißes Wasser aus dem offenen Kessel hinzu, schwenke und lass es 1 Minute stehen. Servieren.
Notizen
Mühle
Macap Labo 70D, Einstellung 3,3.
Originalquelle
Rezept von Brandon Smith, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
Weitere AeroPress-Rezepte
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- 02 Bypass vonACE Coffee Roasters Bypass-Methode im Wettbewerbsstil. Brühe ein konzentriertes 120g mit grobem Mahlgrad und verdünne es dann mit 120g heißem Wasser. Ergibt eine außergewöhnlich klare, teeartige Tasse mit hoher Klarheit. 1:8 Verhältnis 2:00 Zeit
- 03 Cold Brew vonAeroPress Offizielle AeroPress-Schnellmethode für Cold Brew. Nutzt Wasser mit Raumtemperatur und konstantes Rühren, um ohne Hitze zu extrahieren. Ergibt in nur 2 Minuten ein Konzentrat, das anschließend mit kaltem Wasser verdünnt wird. 1:5 Verhältnis 2:25 Zeit
- 04 WAC-Stil 2024 vonAeroPress Modernes Rezept im Stil der World AeroPress Championship. Mittlerer Mahlgrad, Standardmethode (nicht invertiert). Schnelles Brühen mit einer Gesamtzeit von 90 Sekunden. Wettbewerbsoptimiert für eine ausgewogene, süße Extraktion. 1:11.1 Verhältnis 1:25 Zeit
- 05 Espresso-Stil vonAeroPress AeroPress-Rezept, das die Konzentration von Espresso nachahmt. Feiner Mahlgrad, minimales Wasser, fester Druck. Ergibt einen Shot von ~50ml, geeignet für Latte, Cappuccino oder als kurzer Schwarzer. 1:3.1 Verhältnis 0:40 Zeit
Andere Aeropress-Modelle
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Aufgießen
0:00140g
+140g hinzufügen
Rühren · 2/6