WAC 2019
In der App öffnenWendelien van Bunnik gewann die World AeroPress Championship 2019 mit einem invertierten Rezept mit hoher Dosis und Wasser bei 92°C. Kräftiges Rühren und ein kurzes Konzentrat ergeben eine intensive Tasse, die der Bypass abmildert.
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Parameter
- 30 g
- Kaffee
- 100 g
- Wasser
- 1:3.3
- Verhältnis
- 92 °C
- Temp.
- 7 mittel-grob
- Mahlgrad
- 1:05
- Gesamt
- ~100 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
1:05 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Umgekehrt aufbauen.
- 2 30g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 70:0010s
Gieße 100g kräftig auf.
+100g→ 100g Zügig auffüllen 92°C -
Schwenken 2 / 70:1010s
20-mal umrühren.
10s -
Vorbereiten 3 / 70:205s
Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken.
-
Ziehen 4 / 70:2515s
Ziehen lassen.
15s -
Vorbereiten 5 / 70:405s
Auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 6 / 70:4520s
Nach unten drücken.
20s -
Fertig 7 / 71:05
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
60°C
Notizen
Mühle
7/10
Originalquelle
Rezept von Wendelien van Bunnik, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
