WAC 2019 Zweite

AeroPress von Benja Khemacheva

Zweitplatzierte der World AeroPress Championship 2019. Dieses invertierte Rezept mit hoher Dosis kombiniert Umrühren und einen turbulenten Swirl mit gestapelten Papier- und Metallfiltern und schließt mit einem festen Druck in eine Karaffe ab, die mit heißem Bypass-Wasser vorbefüllt ist.

1:6 Verhältnis

1:45 Gesamt

35g Dosis

94°C Temp.

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Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

35 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:6
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 1:45
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter · Erforderlich

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

Der Autor kombiniert einen Papierfilter mit einer Metallscheibe: Das Metall lässt Öle und Körper durch, während das Papier die Feinanteile für eine sauberere Tasse zurückhält.

Oder nimm Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Methode

1:45 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Fülle den Server mit 110g Wasser bei 94°C vor.
2 Setze je einen Papier- und Metallfilter in den Deckel und spüle beide zusammen.
3 Umgekehrt aufbauen.
4 35g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

10s

Gieße 100g sanft auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 94°C
Schwenken 2 / 7
0:10

15s

Kräftig umrühren.

15s
Schwenken 3 / 7
0:25

40s

Kräftig schwenken. Ziehen lassen.

10s
Vorbereiten 4 / 7
1:05

5s

Den Deckel aufsetzen.
Vorbereiten 5 / 7
1:10

5s

Stürze den Zubereiter auf den Server.
Pressen 6 / 7
1:15

30s

Drücke mit dem Ellbogen gleichmäßig in den Server.

30s
Fertig 7 / 7
1:45

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Verschließe mit einem Papierfilter und einem Metallfilter, beide gespült. Wärme die Karaffe mit 110g 94°C heißem Wasser vor; das Drücken mit Ellbogendruck befördert das Konzentrat in diesen warmen Bypass.