WAC 2019 Zweite

AeroPress von Benja Khemacheva

Zweitplatzierte der World AeroPress Championship 2019. Dieses invertierte Rezept mit hoher Dosis kombiniert Umrühren und einen turbulenten Swirl mit gestapelten Papier- und Metallfiltern und schließt mit einem festen Druck in eine Karaffe ab, die mit heißem Bypass-Wasser vorbefüllt ist.

1:6 Verhältnis

1:50 Gesamt

35g Dosis

94°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

35 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:6
Verhältnis: 94 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 1:50
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Filter · Erforderlich

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

Der Autor kombiniert einen Papierfilter mit einer Metallscheibe: Das Metall lässt Öle und Körper durch, während das Papier die Feinanteile für eine sauberere Tasse zurückhält.

Oder nimm Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Methode

1:50 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 35g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

10s

Gieße 100g sanft auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 94°C
Schwenken 2 / 8
0:10

15s

Kräftig umrühren.

15s
Schwenken 3 / 8
0:25

40s

Kräftig schwenken. Ziehen lassen.

10s
Bypass 4 / 8
1:05

5s

Das Bypass-Wasser in die Tasse geben.

+110g→ 210g
Vorbereiten 5 / 8
1:10

5s

Den Deckel aufsetzen.
Vorbereiten 6 / 8
1:15

5s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 7 / 8
1:20

30s

Nach unten drücken.

30s
Fertig 8 / 8
1:50

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Verschließe mit einem Papierfilter und einem Metallfilter, beide gespült. Wärme die Karaffe mit 110g 94°C heißem Wasser vor; das Drücken mit Ellbogendruck befördert das Konzentrat in diesen warmen Bypass.