WAC 2018 Dritter

AeroPress von Evgeni Pinchukov

Evgeni Pinchukov wurde bei der World AeroPress Championship 2018 Dritter – mit einer aufrechten Variante von Xiaobo Zhangs Doppelmahlgrad-Konzept. Das Filterpaar und das Verdünnen nach dem Pressen halten den durch die Feinanteile zugesetzten Körper in Schach.

1:7.3 Verhältnis

1:35 Gesamt

30g Dosis

80°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:7.3
Verhältnis: 80 °C
Temp.: 8 grob
Mahlgrad: 1:35
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 8/10 · grob

FEIN GROB

Und 8/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:35 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Setze 2 Papierfilter ein.
2 Den Filter ausspülen.
3 29g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

15s

Gieße 100g sanft auf.

+100g→ 100g Sanft auffüllen 80°C
Schwenken 2 / 8
0:15

15s

Sanft umrühren.

15s
Aufgießen 3 / 8
0:30

5s

Die letzten 70g sanft auf 170g aufgießen.

+70g→ 170g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 8
0:35

5s

1g fein gemahlenen Kaffee darüberstreuen.
Vorbereiten 5 / 8
0:40

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 8
0:45

45s

Nach unten drücken.

45s
Bypass 7 / 8
1:30

5s

Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.

+50g→ 220g 80°C
Fertig 8 / 8
1:35

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Spüle beide Papierfilter heiß und achte darauf, dass sie flach liegen. Brühe aufrecht; wenn die Quelle das Umdrehen verlangt, hebe die Presse an und stülpe sie vor dem Pressen auf die Tasse. Gib danach 50g heißes Wasser dazu und probiere, während du es einrührst.