WAC 2015
In der App öffnenGewinner der World AeroPress Championship 2015. Diese invertierte Methode nutzt eine niedrige Brühtemperatur, kräftiges Aufwirbeln gefolgt von einem Ziehenlassen und einen schnellen letzten Aufguss, bevor der Brewer invertiert und gedrückt wird.
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Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 230 g
- Wasser
- 1:11.5
- Verhältnis
- 79 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 1:35
- Gesamt
- ~230 ml
- Menge
Und 4/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
1:35 · gesamtBevor du loslegst
- 1 Wärme den Zubereiter gründlich mit heißem Wasser vor.
- 2 Umgekehrt aufbauen.
- 3 20g Kaffeemehl hinzugeben.
-
Aufgießen 1 / 60:005s
Gieße 60g sanft auf.
+60g→ 60g Sanft auffüllen 79°C -
Schwenken 2 / 60:0530s
Kräftig schwenken. Ziehen lassen.
15s -
Aufgießen 3 / 60:3510s
Die letzten 170g sanft auf 230g aufgießen.
+170g→ 230g Sanft auffüllen -
Vorbereiten 4 / 60:455s
Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
-
Pressen 5 / 60:5045s
Nach unten drücken.
45s -
Fertig 6 / 61:35
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Lukas Zahradnik, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Ein Plastikzylinder, ein Kolben, ein Papierfilter: 2005 als Reisezubereiter verkauft und binnen kurzem von Leuten übernommen, die damit nie verreisen würden. Der Kniff der AeroPress ist, dass sie quer auf der Trennlinie zwischen Filter und Immersion sitzt. Unten durch Filter und Halterung verschlossen, ist sie ein Immersionszubereiter. Sobald du drückst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schlagartig. Die Bandbreite an Mahlgraden, die sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist sauber, hat aber Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die aus einem grünen Samen etwas macht, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetal und sauer — in keinem sinnvollen Sinne trinkbar. Hitze über die richtige Zeit verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in der fertigen Tasse schmeckst, ist in den acht bis fünfzehn Minuten im Röster entstanden oder geformt worden.
