WAC 2014

AeroPress von Shuichi Sasaki

Shuichi Sasakis Siegermethode der World AeroPress Championship 2014 brüht aufrecht und setzt auf einen ungewöhnlich langsamen Pressvorgang. Sie lässt bewusst nasse Slurry zurück, statt die Kammer trocken zu pressen, und bevorzugt so ein sauberes, zurückhaltendes Finish.

1:15.2 Verhältnis

2:00 Gesamt

16.5g Dosis

78°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

16.5 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:15.2
Verhältnis: 78 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:00
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:00 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Den Filter ausspülen.

Bloom 1 / 7
0:00

25s

Gieße mittig bis 40g auf.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5.7g/s 7s 78°C
Schwenken 2 / 7
0:25

5s

5-mal umrühren.
Aufgießen 3 / 7
0:30

5s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+210g→ 250g Sanft auffüllen
Schwenken 4 / 7
0:35

5s

Einmal umrühren.
Vorbereiten 5 / 7
0:40

5s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 6 / 7
0:45

1m15s

Drücke gleichmäßig und stoppe, wenn noch etwa 45g Kaffeebrei in der Kammer sind.

1m 15s
Fertig 7 / 7
2:00

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Kombiniere einen gespülten Papierfilter mit weichem Mineralwasser, presse mit gleichmäßig geringer Kraft und höre auf, wenn noch etwa 45g Slurry übrig sind. Das Durchpressen der letzten Flüssigkeit kann Sediment und Adstringenz hinzufügen.