WAC 2014

AeroPress von Shuichi Sasaki

Shuichi Sasakis Siegermethode der World AeroPress Championship 2014 brüht aufrecht und setzt auf einen ungewöhnlich langsamen Pressvorgang. Sie lässt bewusst nasse Slurry zurück, statt die Kammer trocken zu pressen, und bevorzugt so ein sauberes, zurückhaltendes Finish.

1:14.7 Verhältnis

1:50 Gesamt

17g Dosis

78°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1001 Rezepte von 125 Baristas

Parameter

17 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:14.7
Verhältnis: 78 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 1:50
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

1:50 · gesamt

Bloom 1 / 7
0:00

11s

Gieße 40g mittig auf das Kaffeebett.

+40g→ 40g Mittiger Guss 5.7g/s 7s 78°C
Schwenken 2 / 7
0:11

14s

5-mal umrühren. Ziehen lassen.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:25

5s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 250g auf.

+210g→ 250g Sanft auffüllen
Schwenken 4 / 7
0:30

2s

Sanft umrühren.

2s
Vorbereiten 5 / 7
0:32

3s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 6 / 7
0:35

1m15s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

1m15s
Fertig 7 / 7
1:50

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Die ursprüngliche Dosis betrug 16.5g; für diese Version 17g verwenden. Kombiniere einen gespülten Papierfilter mit weichem Mineralwasser, presse mit gleichmäßig geringer Kraft und höre auf, wenn noch etwa 45g Slurry übrig sind. Das Durchpressen der letzten Flüssigkeit kann Sediment und Adstringenz hinzufügen.