WAC 2013 Dritter

AeroPress von Tibor Varady

Tibor Varady erreichte bei der World AeroPress Championship 2013 mit dieser umgedrehten Zubereitung mit geringer Dosis den dritten Platz. Ihren prägenden Charakter erhält sie durch die volle Immersion, gefolgt von einem außergewöhnlich langsamen Pressen mit dem Körpergewicht.

1:16.7 Verhältnis

2:30 Gesamt

12g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

12 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 12g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 8
0:00

5s

Gieße 50g sanft über die Mitte des Kaffeebetts.

+50g→ 50g Sanft auffüllen 90°C
Schwenken 2 / 8
0:05

25s

5-mal umrühren. Ziehen lassen.

5s
Aufgießen 3 / 8
0:30

5s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 200g auf.

+150g→ 200g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 8
0:35

25s

Die Kammer verschließen und vor dem Umdrehen die Luft herausdrücken. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 8
1:00

10s

Auf die Tasse stürzen.
Ziehen 6 / 8
1:10

50s

Ziehen lassen.

50s
Pressen 7 / 8
2:00

30s

Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.

30s
Fertig 8 / 8
2:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Nässe einen einzelnen Papierfilter vor und halte das Pressen gleichmäßig statt kraftvoll. Die geringe 12g-Dosis macht die Mahlgradkontrolle wichtig: Mahle feiner, wenn die Tasse hohl schmeckt, bewahre aber den langen, sanften Druck, um Trübung zu vermeiden.

Originalquelle

Rezept von Tibor Varady, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.