WAC 2012 Zweite

AeroPress von Ingri Margrethe Johnsen

Mit diesem Rezept wurde Ingri Margrethe Johnsen bei der World AeroPress Championship 2012 Zweite: eine invertierte Immersion ohne Rühren und ein feiner, kontrollierter Guss. Ziel ist eine saubere Sidamo-Tasse, bei der die abgesetzten Feinanteile beim Servieren zurückbleiben.

1:15.3 Verhältnis

1:25 Gesamt

17g Dosis

96°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

17 g
Kaffee: 260 g
Wasser: 1:15.3
Verhältnis: 96 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 1:25
Gesamt: ~260 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:25 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.
2 Umgekehrt aufbauen.
3 17g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 5
0:00

5s

Gieße 260g sanft auf.

+260g→ 260g Sanft auffüllen 96°C
Ziehen 2 / 5
0:05

55s

Ziehen lassen.

50s
Vorbereiten 3 / 5
1:00

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 4 / 5
1:05

20s

Drücken, bis es zischt.

20s
Fertig 5 / 5
1:25

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Nimm einen hell gerösteten äthiopischen Sidamo und, wenn möglich, weiches Wasser im Osloer Stil. Bei 96°C eingegossenes Wasser sollte in der Kammer auf etwa 90°C abkühlen. Lass nach dem Pressen die Feinanteile absetzen, gieße dann behutsam um und lass die trübe letzte Schicht zurück.