WAC 2012

AeroPress von Charlene de Buysere

Charlene De Buyseres Siegermethode der World AeroPress Championship 2012 lässt den Brewer aufrecht stehen, nutzt einen groben Mahlgrad und endet mit einem zurückhaltenden Pressen. Sie bevorzugt eine saubere, sanfte Tasse gegenüber maximalem Extraktionsvolumen.

1:13.9 Verhältnis

1:30 Gesamt

18g Dosis

85°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:13.9
Verhältnis: 85 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Den Filter ausspülen.

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Ziehen lassen.

+40g→ 40g Spirale 5.7g/s 7s 85°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

5s

Die letzten 210g sanft auf 250g aufgießen.

+210g→ 250g Sanft auffüllen
Durchlauf 3 / 6
0:35

35s

Warte, bis der Pegel sinkt.

35s
Vorbereiten 4 / 6
1:10

5s

Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
Pressen 5 / 6
1:15

15s

Drücke langsam und stoppe knapp über dem Kaffeebett.

Sanft auffüllen
Fertig 6 / 6
1:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Nimm 18g als praktische Dosis anstelle der ursprünglichen 18.3g und nässe das Papier gründlich. Presse langsam und stoppe, bevor der Kolben ganz unten ankommt; das letzte Flüssige zu erzwingen, kann Schärfe und Satz hinzufügen.

Originalquelle

Rezept von Charlene de Buysere, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

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