WAC 2009 Zweiter

AeroPress von Ben Kaminsky

Zweiter Platz der World AeroPress Championship 2009. Invertiert, Blind-Press-Vorheizen mit kochendem Wasser und einem schnellen, effizienten Rühren.

1:13.6 Verhältnis

1:25 Gesamt

14g Dosis

92°C Temp.

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Parameter

14 g
Kaffee: 190 g
Wasser: 1:13.6
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 1:25
Gesamt: ~190 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

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Methode

1:25 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Presse kochendes Wasser ohne Kaffee durch den Filter, um ihn zu spülen und die AeroPress vorzuheizen.
2 Stelle die AeroPress umgedreht auf, wobei der Kolben etwa 1 cm in der Kammer steckt.

Aufgießen 1 / 8
0:00

5s

Gieße 95g sanft auf.

+95g→ 95g Sanft auffüllen 92°C
Vorbereiten 2 / 8
0:05

5s

14g Kaffeemehl hinzugeben.
Schwenken 3 / 8
0:10

5s

Sanft umrühren, bis das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
Aufgießen 4 / 8
0:15

35s

Gieße zum Abschluss sanft über die Mitte des Kaffeebetts bis 190g auf. Ziehen lassen.

+95g→ 190g Sanft auffüllen
Vorbereiten 5 / 8
0:50

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 8
0:55

25s

Drücken, bis es zischt.

25s
Vorbereiten 7 / 8
1:20

5s

Ziehe den Kolben nach dem Zischen zurück und drehe die AeroPress noch einmal kurz um.
Fertig 8 / 8
1:25

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Spül den Papierfilter vorab und drück zum Vorheizen kochendes Wasser blind durch den Deckel. Nimm frisch aufgekochtes Wasser – koch es erneut auf, wenn es gestanden hat. Verschließ mit einem einzelnen gespülten Papierfilter. Setz den Kolben etwa 1 cm in die Kammer, um sie stabil zu halten.

Originalquelle

Rezept von Ben Kaminsky, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

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