WAC 2009 Dritter

AeroPress von Alexander Scheen Jensen

Mit dieser Methode belegte Alexander Scheen Jensen bei der World AeroPress Championship 2009 den dritten Platz: eine invertierte, an beiden Enden vorgewärmte Presse. Fast kochendes Wasser durch das Kaffeemehl zu führen, sorgt für eine heiße, gleichmäßige Extraktion.

1:10 Verhältnis

1:30 Gesamt

20g Dosis

100°C Temp.

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Parameter

20 g
Kaffee: 200 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 100 °C
Temp.: 4 mittel-fein
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~200 ml
Menge

Mahlgrad · 4/10 · fein-mittel

FEIN GROB

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Methode

1:30 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Presse kochendes Wasser ohne Kaffee durch den Filter, um ihn zu spülen und die AeroPress vorzuheizen.
2 Umgekehrt aufbauen.
3 20g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 6
0:00

10s

Gieße 50g sanft auf. Ziehen lassen.

+50g→ 50g Sanft auffüllen 100°C
Aufgießen 2 / 6
0:10

20s

100g sanft auf 150g aufgießen. Ziehen lassen.

+100g→ 150g Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 6
0:30

5s

Die letzten 50g sanft auf 200g aufgießen.

+50g→ 200g Sanft auffüllen
Vorbereiten 4 / 6
0:35

5s

Den Zubereiter verschließen und auf die Tasse stürzen.
Pressen 5 / 6
0:40

50s

Drücken, bis es zischt.

50s
Fertig 6 / 6
1:30

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Weiche den Papierfilter vorher ein und halte heißes Wasser im Kolben, um vor dem Zusammensetzen beide Kammerteile aufzuwärmen. Nutze die Markierungen der Kammer nur als optische Orientierung: die untere Marke liegt bei etwa 50g, die obere bei rund 150g.

Originalquelle

Rezept von Alexander Scheen Jensen, veröffentlicht auf worldaeropresschampionship.com.

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