Indien 2022

AeroPress von Pratik Sharma

Pratik Sharmas Siegerrezept der Indischen AeroPress-Meisterschaft 2022 verbindet einen invertierten Brühvorgang mit Aufgüssen bei fallenden Temperaturen und abschließender Belüftung. Es soll einen doppelt gewaschenen Kaffee zu einer lebendigen, klaren Tasse öffnen.

1:10.3 Verhältnis

2:10 Gesamt

18g Dosis

85°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

18 g
Kaffee: 185 g
Wasser: 1:10.3
Verhältnis: 85 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~190 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 7
0:00

20s

Gieße 45g auf.

+45g→ 45g 4.5g/s 10s 85°C
Schwenken 2 / 7
0:20

10s

3-mal umrühren.

5s
Aufgießen 3 / 7
0:30

15s

Die letzten 140g sanft auf 185g aufgießen.

+140g→ 185g Sanft auffüllen 81°C
Vorbereiten 4 / 7
0:45

45s

Den Deckel aufsetzen. Ziehen lassen.
Vorbereiten 5 / 7
1:30

10s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 6 / 7
1:40

30s

Nach unten drücken.

30s
Fertig 7 / 7
2:10

Pressvorgang abgeschlossen.

Notizen

Spüle die Filter und stapele 2 Papierfilter für ein saubereres Finish. Gib die ersten 45g bei 85°C auf, dann die nächsten 140g bei 81°C; der kühlere zweite Aufguss zügelt die Extraktion. Schwenke den fertigen Kaffee kurz vor dem Servieren oder gieße ihn zum Belüften zwischen zwei Kannen hin und her.

Originalquelle

Rezept von Pratik Sharma, veröffentlicht auf aeroprecipe.com.