XL Dunkle Röstung
In der App öffnenEin sanftes Rezept für dunkle Röstungen mit der AeroPress XL: eine niedrigere Brühtemperatur und ein langsamer, unhastiger Druck halten die Bitterkeit zurück und holen eine weiche, vollmundige Tasse mit Schokolade und Karamell für zwei heraus.
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Parameter
- 28 g
- Kaffee
- 420 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 87 °C
- Temp.
- 6 mittel-grob
- Mahlgrad
- 2:40
- Gesamt
- ~420 ml
- Menge
Methode
2:40 · gesamt-
Aufgießen 1 / 60:0025s
Gieße 420g sanft auf.
+420g→ 420g Sanft auffüllen 87°C -
Schwenken 2 / 60:2520s
3-mal umrühren.
-
Ziehen 3 / 60:451m10s
Ziehen lassen.
1m10s -
Vorbereiten 4 / 61:555s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Pressen 5 / 62:0040s
Langsam und gleichmäßig nach unten drücken.
40s -
Fertig 6 / 62:40
Pressvorgang abgeschlossen.
Notizen
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.