Konzentrat
In der App öffnenDas Konzentrat von AeroPress für die XL: eine kräftige 1:8,5-Dosis, langsam und fest gepresst, bildet eine klare, vollmundige Schoko-Karamell-Basis für zwei. Strecke es mit heißem Wasser für eine normale Tasse oder presse es direkt über Eis.
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Parameter
- 35 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:8.6
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 3 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- ~300 ml
- Menge
Methode
3:00 · gesamt-
Aufgießen 1 / 60:0020s
Die Kammer sanft füllen.
+300g→ 300g Sanft auffüllen 95°C -
Schwenken 2 / 60:2020s
10-mal umrühren.
-
Ziehen 3 / 60:401m15s
Ziehen lassen.
1m15s -
Vorbereiten 4 / 61:555s
Den Kolben einsetzen, um eine Vakuumdichtung zu erzeugen.
-
Pressen 5 / 62:001m
Fest herunterdrücken.
1m -
Fertig 6 / 63:00
Konzentrat fertig. Nach Geschmack verdünnen oder auf Eis servieren.
Notizen
Originalquelle
Rezept von AeroPress, veröffentlicht auf aeropress.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- AeroPress Die AeroPress ist ein Zylinder aus Kunststoff, ein Stempel und ein Papierfilter — 2005 als Reisebrewer verkauft und schnell von Leuten adoptiert, die nie damit verreisen würden. Ihr Trick: Sie sitzt genau auf der Grenze zwischen Filter und Immersion. Unten durch Filter und Standfuß verschlossen, ist sie ein Immersionsbrewer. Sobald du presst, trennen sich Wasser und Kaffeemehl schnell. Der Mahlgradbereich, den sie akzeptiert, ist enorm, und die Tasse ist klar, aber mit Körper.
- Wie Kaffee geröstet wird Rösten ist die Chemie, die einen grünen Samen in etwas verwandelt, das nach Kaffee schmeckt. Eine Rohbohne ist dicht, vegetabil und sauer — in jedem sinnvollen Sinn untrinkbar. Hitze, über die richtige Dauer angewandt, verwandelt sie in das aromatische, braune, brühbare Ding im Regal. Fast alles, was du in einer fertigen Tasse schmeckst, wurde in den acht bis fünfzehn Minuten, die die Bohne im Röster verbracht hat, entweder erschaffen oder geformt.