WBrC 2026 Quinto lugar

Hario V60 NEO Hario others por Ethan Junseong Park

Rotina de quinto lugar de Ethan Junseong Park no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas. Um V60 Neo sobre base Switch: bloom e percolação quentes com a válvula aberta, depois uma imersão fria com a válvula fechada — a queda de temperatura mantém o final doce e limpo.

1:14.3 Proporção

2:00 Total

14g Dose

95°C Temp

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Você vai precisar

Hario Switch (base de imersão) Obrigatório

A base com válvula da Hario Switch, usada por baixo de outros drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para adicionar imersão com abre/fecha. Aqui é um acessório-base requerido, não a cafeteira por si só.

Recomendados Hario Switch

Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Válvula ABERTA. Bloom 50g a 95°C, distribuindo de forma uniforme com um Nucleus Bloom.

+50g→ 50g Espiral 10s Válvula: Aberta
Despejar 2 / 4
0:30

Percolação. 70g até 120g a 95°C, com a válvula ainda aberta.

+70g→ 120g Espiral 15s Válvula: Aberta
Despejar 3 / 4
1:10

Feche a válvula. Despeje 80g até 200g a 70°C e deixe imergir.

+80g→ 200g Espiral 15s 70°C Válvula: Fechada
Pronto 4 / 4
2:00

Abra a válvula e deixe escoar. Sirva.

Notas

Café: Panama Finca Los Cenizos Geisha, lavado e seco em câmara escura, servido como blend de duas torras. Montagem: Hario V60 Neo sobre base Switch; distribua o bloom com um Nucleus Bloom; sirva em uma Origami Sensory Cup. Água: 60 ppm com cálcio e magnésio balanceados. O bloom e a percolação vão a 95°C com a válvula aberta; a imersão final cai para 70°C com a válvula fechada, freando a extração para um final doce.