Fluxo Rápido

Hario V60 NEO Hario others por Kawano Yuma

Yuma Kawano, da LIGHT UP COFFEE, aproveita a drenagem rápida do V60 Neo com uma moagem um pouco mais fina e um movimento deliberado da pasta durante o despejo. A agitação extra constrói doçura e densidade sem sacrificar a clareza.

1:16.8 Proporção

2:00 Total

14g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 235 g
Água: 1:16.8
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 40g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5g/s 8s 90°C
Despejar 2 / 5
0:30

35s

Despeje até 120g e depois mexa para saturar o leito.

+80g→ 120g Espiral 5.3g/s 15s
Despejar 3 / 5
1:05

30s

Despeje em espiral até 185g.

+65g→ 185g Espiral 5g/s 13s
Despejar 4 / 5
1:35

25s

Finalize em espiral até 235g.

+50g→ 235g Espiral 5g/s 10s
Pronto 5 / 5
2:00

Escoamento completo.

Notas

Comece por volta de 24 a 25 clicks num Comandante. Movimente o filete pela pasta o suficiente para circular o pó, mas evite raspar a parede de papel. Se a xícara secar, reduza primeiro a mexida; se ficar oca, feche a moagem.