Fluxo Rápido

Hario V60 NEO Hario others por Kawano Yuma

Kawano Yuma, da LIGHT UP COFFEE, aposta na drenagem rápida do NEO: uma moagem um pouco mais fina e uma despejada que agita o leito para mais doçura e corpo sem superextrair.

1:16.8 Proporção

2:00 Total

14g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 235 g
Água: 1:16.8
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~240 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Despeje até 40g e deixe o bloom por 30 segundos.

+40g→ 40g Despejo no centro 8s
Despejar 2 / 5
0:30

Despeje até 120g, agitando o pó conforme avança.

+80g→ 120g Espiral 15s
Despejar 3 / 5
1:05

Despeje até 185g.

+65g→ 185g Espiral 12s
Despejar 4 / 5
1:35

Despeje até 235g.

+50g→ 235g Espiral 12s
Pronto 5 / 5
2:00

Deixe drenar rápido e sirva.

Notas

Moa por volta de 24-25 cliques num Comandante: normal ou um tiquinho mais fino que um V60 comum. Nas despejadas principais, agite o pó enquanto despeja para elevar a extração; o NEO drena rápido mesmo assim.