Flash com Gelo

Hario V60 NEO Hario others por Tomoya Tsujii

A JUKUCY aproveita o fluxo rápido do V60 Neo para fazer uma extração quente e compacta diretamente sobre o gelo. Mexer cedo e um despejo breve preservam os aromas brilhantes e uma acidez suculenta, dando uma xícara gelada e viva sem um final apagado.

1:8.3 Proporção

1:30 Total

18g Dose

94°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 150 g
Água: 1:8.3
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 80 g
Gelo: 1:30
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 80g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

12s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 94°C
Girar 2 / 4
0:12

18s

Mexa 10 vezes. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 4
0:30

1m

Finalize em espiral até 150g.

+110g→ 150g Espiral 11g/s 10s
Pronto 4 / 4
1:30

Escoamento completo.

Notas

Carregue o servidor com 80g antes de preparar; até 100g funciona quando é preciso resfriar mais rápido. Comece perto de 19 cliques na Comandante e vá 1 clique mais fino para mais corpo. Procure terminar de despejar por volta dos 40 s e de escoar perto dos 90 s.

Fonte original

Receita de Tomoya Tsujii, publicada em youtube.com.

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Por

Tomoya Tsujii

Na xícara