Torra Clara

Origami Air Origami por Origami

O guia oficial do Air da Origami ajusta o coador para torras claras com moagem média-fina, água mais fria e quatro despejos contidos. O nível baixo do slurry controla o escoamento rápido, buscando uma xícara delicada, com caráter de chá e florais preservados.

1:15 Proporção

2:20 Total

14g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

14 g
Café: 210 g
Água: 1:15
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:20
Total: ~210 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Despeje 35g em espiral.

+35g→ 35g Espiral 5.8g/s 6s 92°C
Girar 2 / 6
0:10

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 90g.

+55g→ 90g Espiral 5.5g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g.

+60g→ 150g Espiral 5.5g/s 11s
Despejar 5 / 6
1:30

50s

Finalize em espiral até 210g.

+60g→ 210g Espiral 5.5g/s 11s
Pronto 6 / 6
2:20

Escoamento completo.

Notas

Moa um pouco mais fino do que para um Origami de cerâmica para compensar o fluxo rápido do Air. Use água a 92°C, mantenha cada despejo baixo e compacto, e evite fazer o leito flutuar. Moagem mais fina adiciona doçura; um ajuste mais grosso afina a separação.

Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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Por

Origami

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