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Torra Clara

Receita oficial da Origami para o dripper Air, otimizada para torras claras. Temperatura mais baixa e moagem média-fina para uma xícara delicada e tipo chá. Quatro despejos pequenos para extração controlada.

  • Floral
  • Cítrico
  • Corpo leve
  • Torra clara
  • Rápida
  • Intermediária
Total
2:20
Proporção
1:15
Café
14 g
Temp
92 °C

A receita Torra Clara de Origami para o Origami Air usa 14 g de café e 210 g de água (proporção 1:15), a 92°C, com tempo de preparo alvo de 2:20.

Parâmetros

14 g
Café
210 g
Água
1:15
Proporção
92 °C
Temp
5 medium fine
Moagem
2:20
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:20 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 35g. Giro suave.

    +35g 8s Circular
  2. 0:30
    Despejar

    Despeje até 90g.

    +90g 10s Circular
  3. 1:00
    Despejar

    Despeje até 150g.

    +150g 10s Circular
  4. 1:30
    Despejar

    Despejo final até 210g.

    +210g 10s Circular
  5. 2:20
    Pronto

    Drawdown concluído. Mire em ~2:20.

Notas

O desenho de fluxo de ar aberto do Origami Air gera drawdown rápido, então é preciso uma moagem um pouco mais fina do que no Origami padrão. Quatro despejos pequenos mantêm o nível de água baixo, evitando que o leito flutue. Temperatura mais baixa (92°C) preserva os florais delicados típicos de cafés specialty de torra clara.

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Fonte original

Receita de Origami, publicada em origami-kai.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota