ORIGAMI Cup Canadá 2026

Origami Air S Origami por Andrew Rohrbacher

Andrew Rohrbacher venceu a ORIGAMI Cup Canadá de 2026, em Toronto, com o ORIGAMI Air S e filtros cônicos. Um primeiro despejo que encharca todo o café e depois dois despejos rápidos através de um Melodrip em círculos pequenos, terminando em 1:45 a apenas 85°C.

1:12.5 Proporção

1:45 Total

20g Dose

85°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Você vai precisar

Melodrip Obrigatório

Tela de dispersão de mão sobre a qual se verte; suaviza o fluxo de água para não agitar nem perfurar a cama de café.

Recomendados Melodrip

Parâmetros

20 g
Café: 250 g
Água: 1:12.5
Proporção: 85 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

1m

Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 7.5g/s 8s 85°C
Despejar 2 / 4
1:00

15s

Despeje até 160g através do Melodrip, com um fluxo suave e uniforme sobre o leito.

+100g→ 160g Espiral 7.7g/s 13s
Despejar 3 / 4
1:15

30s

Faça o último despejo até 250g através do Melodrip, sem perturbar o leito.

+90g→ 250g Espiral 7.5g/s 12s
Pronto 4 / 4
1:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Antes de moer separou os grãos partidos, os pequenos e escuros e os grandes e pálidos. A água tinha 30–40 ppm: uma parte de água da torneira filtrada para três de destilada. Serviu a partir de um servidor ORIGAMI Pinot Aroma.