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11 resultados
- 01 Concentrado 6-cup porChemex Chemex 6-cup preparada como concentrado para diluição. Proporção mais alta de 1:9 produz uma base forte que pode ser diluída com água quente (estilo americano) ou despejada sobre gelo para café gelado. Chemex 6-cup Proporção 1:9.1 Tempo 4:00
- 02 Torra Clara 6-cup porChemex Chemex 6-cup otimizada para torras claras. Temperatura mais alta e ligeiramente mais café para uma extração mais rica de grãos densos de torra clara. O filtro grosso da Chemex destaca lindamente a clareza das torras claras. Chemex 6-cup Proporção 1:16.3 Tempo 4:30
- 03 Concentrado de Café porChemex Uma proporção de preparo mais forte para diluir com água quente ou leite. Ótimo como base. Chemex 6-cup Proporção 1:10 Tempo 4:00
- 04 Café Gelado porChemex Método japonese iced adaptado para a Chemex. Prepare quente sobre o gelo para máxima retenção de aroma. Chemex 6-cup Proporção 1:10 Tempo 3:00
- 05 Adaptação V60 porJames Hoffmann Adaptação do James Hoffmann do seu método V60 para a Chemex: bloom com mexida, dois despejos principais, mexida de agitação e um leve sacudir. Usa moagem média-fina já que o filtro grosso da Chemex desacelera o drawdown. Chemex 6-cup Proporção 1:16.7 Tempo 4:10
- 06 Bloom Cavado com Colher porScott Rao Técnica Chemex do Scott Rao: cavar agressivamente o bloom com a colher, depois um despejo contínuo. Rao observa que a Chemex dificulta a extração consistente devido ao drawdown lento. Proporção 1:17. Chemex 6-cup Proporção 1:17 Tempo 4:00
- 07 Despejo Oscilante porStumptown Coffee Roasters Guia Chemex da Stumptown Coffee Roasters: dose generosa, mexida no bloom e uma técnica de despejo oscilante para extração uniforme. Chemex 6-cup Proporção 1:16.7 Tempo 4:00
- 08 Gelado porGraycano Café gelado flash no Graycano. Preparo concentrado sobre gelo. A cerâmica retém calor bem em tempos de extração mais curtos. Graycano Proporção 1:10 Tempo 2:15
- 09 Torra Clara porGraycano Receita Graycano para torras claras. Temperatura mais alta para extração completa de sabores delicados. Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 2:45
- 10 Pour-Over porGraycano O design do Graycano em aço inoxidável de parede dupla, voltado à estabilidade de temperatura. Graycano Proporção 1:16.3 Tempo 3:10
- 11 Despejo Único porBasic Barista Despejo único contínuo simples no Graycano. As características naturais de fluxo do dripper tornam a técnica confiável. Graycano Proporção 1:16.7 Tempo 3:00