Barista

Bavis Kwong

1
Receitas: 1
Métodos: 1:15.6
Proporção típica

Barista de Hong Kong, terceiro lugar no World Brewers Cup de 2026 e campeão do Hong Kong Brewers Cup, representando Hong Kong no World Coffee Championships em Bruxelas. Conhecido por seu conceito de «sandwich extraction» — dispor em camadas finos e moagem grossa em torno de um segundo papel de filtro — e por seu trabalho com a Brewjob.

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Receitas

Contour Drip 1 receita

01 WBrC 2026 Terceiro lugar Proporção 1:15.6 Tempo 3:30 Dose 16g Rotina de terceiro lugar de Bavis Kwong no World Brewers Cup 2026 em Bruxelas. Seu «sanduíche» dispõe a moagem em camadas em torno de um segundo papel de filtro —finos embaixo para uma doçura suave por imersão, grossos em cima para uma acidez impulsionada pela agitação—, de modo que os tamanhos de partícula desiguais se tornam uma vantagem, não um defeito. Proporção 1:15.6 Tempo 3:30 Dose 16g

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