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8 件
- 01 浅煎り 6カップ byChemex 浅煎り向けに最適化したChemex 6カップです。高めの温度とやや多めのコーヒー量で、密度の高い浅煎り豆からリッチな抽出を引き出します。Chemexの厚いフィルターが浅煎りの透明感を美しく際立てます。 Chemex 6 Cup 比率 1:16.3 時間 4:30
- 02 深煎り byChemex 深煎り向けにアレンジ：低温・短時間抽出で苦みを抑えます。 Chemex 6 Cup 比率 1:17 時間 3:30
- 03 スプーンディグ蒸らし byScott Rao Scott RaoのChemexテクニックです。スプーンで積極的に蒸らし部分を掘り、次に連続注湯を行います。Raoは落ちきりの遅さからChemexでの均一な抽出は難しいと述べています。比率1:17。 Chemex 6 Cup 比率 1:17 時間 4:00
- 04 浅煎り byGraycano 浅煎りコーヒー向けの Graycano レシピです。繊細な風味を完全に抽出するために高めの温度を使用します。 Graycano 比率 1:16.7 時間 2:45
- 05 浅煎り byTricolate 浅煎り抽出に最適化した Tricolate シングルプアレシピです。 Tricolate 比率 1:16.7 時間 5:00
- 06 カッピングプロトコル byAndrew Pernicano カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 Weber Bird 比率 1:16.7 時間 10:00
- 07 長め蒸らし byNicolas Clerc 予熱したブリュワーで長めの蒸らしを行い、やさしいアジテーションとゆっくりとした同心円状の引き上げで仕上げます。 Weber Bird 比率 1:15 時間 3:00
- 08 ノースワール byTakamasa Miki アジテーションなし、2分間の浸漬、そして30秒かけたゆっくりとした引き上げです。 Weber Bird 比率 1:13 時間 2:30