ノースワール
アプリで開くTakamasa Miki による撹拌なしのBirdレシピ。中粗挽きと高温での2分間の浸漬を組み合わせる。ゆっくりとした真空の吸い出しが、粉の層を乱すことなく、軽やかでフローラル、フルーティーな一杯に仕上げる。
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パラメーター
- 30 g
- コーヒー
- 390 g
- 水
- 1:13
- 比率
- 97 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~390 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
注湯 1 / 40:001分5秒
円を描くように390gを注ぎます。
+390g→ 390g らせん 6.5g/s 1分 97°C -
浸漬 2 / 41:0555秒
そのまま浸漬させます。
55秒 -
プレス 3 / 42:0030秒
ゆっくり引き上げます。
30秒 -
完了 4 / 42:30
プレス完了。
ノート
オリジナルソース
Takamasa Mikiによるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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