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8 件
- 01 Kissaten Style byCAFEC CafecのDeep 45向け喫茶店スタイルを台形ドリッパー用にアレンジ。ドーズ 30g、湯量はわずか 300g(1:10)、80°C、蒸らしのあとに3分間のゆっくりとした連続注湯。仕上がりは濃厚で低酸、シロップ状 — ミルクと砂糖を添えてゆっくり啜る、喫茶店のためのカップ。 Cafec Flower Oval 102 比率 1:10 時間 5:30
- 02 Ultimate Technique byJames Hoffmann ジェームズ・ホフマンのV60 Ultimate TechniqueをFlower Oval 102の3杯用にアレンジ。30g のドーズ、2投構成(蒸らし40%、メイン60%)、開始時と終了時にアジテーション。1穴の台形なら詰まりかねないこのドーズでも、102の2穴が崩れずに走り切ります。 Cafec Flower Oval 102 比率 1:16.7 時間 4:30
- 03 公式 byCoffee Circle Karlsbader Kanne 向けの Coffee Circle レシピです。磁器製ウォーターディストリビューターを使った蒸らしで、クリーンで純粋な風味を引き出します。 Walkure Karlsbader 比率 1:15.9 時間 4:30
- 04 深煎り byWalküre Porzellan Walkure での深煎り向け低温抽出です。 Walkure Karlsbader 比率 1:15 時間 5:00
- 05 ドイツ伝統式 byWalküre Porzellan Walkure Karlsbader Kanne の伝統的なドイツ式抽出法です。オール磁器構造がゼロの雑味をもたらし、コーヒー本来の個性を際立てます。 Walkure Karlsbader 比率 1:15.9 時間 4:30
- 06 ベルリン byKaffeekirsche Karlsbader Kanne 向けの Kaffeekirsche ロースタリーベルリンのレシピです。標準的な 60g/L の比率で粗挽き・ゆっくり注湯します。 Walkure Karlsbader 比率 1:14 時間 5:00
- 07 浅煎り byWalküre Porzellan Walkure での浅煎り向け高温抽出です。 Walkure Karlsbader 比率 1:16.7 時間 5:30
- 08 2投 byWalküre Porzellan Walkure の2回注ぎテクニックです。 Walkure Karlsbader 比率 1:15 時間 4:30