オープンブルーム

01

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

92 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:15

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

02

メソッド

3:15 · 合計

1. 0:00 01

   蒸らし

   バルブを開く。50g をパーコレーションブルームとして注ぎ、そのまま滴下させます。

   目標 50g 10s サーキュラー
2. 0:45 02

   注湯

   バルブを閉じる。225g まで中心に安定して注ぎます。

   目標 225g 30s スロー
3. 2:30 03

   待機

   バルブを開く。床を落ちきらせます。

4. 3:15 04

   完了

   落ちきり完了。目標 3:00〜3:30。

04

ノート

ブルーム時にバルブを開けると、最初の 50g が滴下しながら床を撹拌します。本注ぎ前に閉じることで、ドローダウンのために再度開くまで残りをイマージョンで保持します。 最後のドローダウンが詰まる場合は1クリック粗くしましょう。閉じた状態の浸漬で床がやわらかくなり、細挽きだとバルブを再度開いたときに詰まりやすくなります。

オリジナルソース

掲載先： instagram.com.