オープンブルーム

パラメーター

15 g

コーヒー

225 g

水

1:15

比率

92 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:15

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:15 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   50g

   +50g 追加
   10s サーキュラー バルブ: 開

   バルブを開く。50g をパーコレーションブルームとして注ぎ、そのまま滴下させます。

2. 注湯 2 / 4

   0:45

   目標

   225g

   +175g 追加
   30s スロー バルブ: 閉

   バルブを閉じる。225g まで中心に安定して注ぎます。

3. 待機 3 / 4

   2:30
   バルブ: 開

   バルブを開く。床を落ちきらせます。

4. 完了 4 / 4

   3:15

   落ちきり完了。目標 3:00〜3:30。

ノート

ブルーム時にバルブを開けると、最初の 50g が滴下しながら床を撹拌します。本注ぎ前に閉じることで、ドローダウンのために再度開くまで残りをイマージョンで保持します。 最後のドローダウンが詰まる場合は1クリック粗くしましょう。閉じた状態の浸漬で床がやわらかくなり、細挽きだとバルブを再度開いたときに詰まりやすくなります。

オリジナルソース

brewnotes.co によるレシピ、掲載先： instagram.com.