コールドブリュー
Bird コールドブリュー — 熱い蒸らしで抽出をスタートさせ、冷蔵庫で7〜8時間の低温浸漬を行います。
- 甘味
- チョコレート
- ミディアムボディ
- 中煎り
- スタンダード
- 初級
- 合計
- 3:00
- 比率
- 1:10
- コーヒー
- 25 g
- 温度
- 86 °C
Raymond Detweiler による Weber Bird 用「コールドブリュー」レシピ コーヒー 25 g、水 250 g を使用 (1:10 比率), 86°C で, 目標抽出時間 3:00.
パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 86 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
コーヒー 25g を投入し、86°C の湯 75g で蒸らします。
+75g 10s サーキュラー -
0:10待機
熱い蒸らしを1分間休ませます。
-
1:00注湯
常温水を 175g 加えます。
+250g 15s サーキュラー -
1:15スワール
クローで4〜5回アジテーションします。
-
1:30待機
7〜8時間冷蔵庫に入れます。
-
2:00待機
ベッドが締まっているため、1分かけてゆっくり引き上げます。
-
3:00完了
今日という日を楽しみます。
ノート
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-
カッピングプロトコル
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- 甘味
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オリジナルソース
Raymond Detweiler によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.
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