コールドブリュー

パラメーター

コールドブリュー

25 g

コーヒー

250 g

水

1:10

比率

86 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:00

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:00 · 合計

1. 注湯 1 / 7

   0:00

   目標

   75g

   +75g 追加
   10s サーキュラー

   コーヒー 25g を投入し、86°C の湯 75g で蒸らします。

2. 待機 2 / 7

   0:10

   熱い蒸らしを1分間休ませます。

3. 注湯 3 / 7

   1:00

   目標

   250g

   +175g 追加
   15s サーキュラー

   常温水を 175g 加えます。

4. スワール 4 / 7

   1:15

   クローで4〜5回アジテーションします。

5. 待機 5 / 7

   1:30
   7h–8h

   7〜8時間冷蔵庫に入れます。

6. 待機 6 / 7

   2:00

   ベッドが締まっているため、1分かけてゆっくり引き上げます。

7. 完了 7 / 7

   3:00

   今日という日を楽しみます。

ノート

Weber Workshops、台北。一晩かけて抽出します — 事前に計画を立ててください。ベッドが締まるため最終引き上げにはより力が必要です。

オリジナルソース

Raymond Detweiler によるレシピ、掲載先： weberworkshops.com.