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19 Ergebnisse
- 01 Basisrezept Cafec Flower Oval 102 Cafeshi Verhältnis 1:16.6 Zeit 3:15 Dosis 22g Cafeshis Basisrezept, skaliert auf den Oval 102. Dieselbe Geste wie die Einzeltassen-Version – 30 Sekunden Blooming und zwei gleich große Güsse – bei einer Dosis von 22 g, damit der breitere Trapezboden weiterhin eine brauchbare Betttiefe liefert. Verhältnis 1:16.6 Zeit 3:15 Dosis 22g
- 02 Klassisch 1:16 Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:16 Zeit 3:30 Dosis 25g Cata Coffees Drei-Guss-Anleitung für den Flower Dripper im klassischen Verhältnis 1:16. Blooming, Aufbau, Abschluss – kein Aufwirbeln, kein Schwenken, nur eine saubere Trennung zwischen den Güssen, damit jede Phase in der Tasse lesbar bleibt. Verhältnis 1:16 Zeit 3:30 Dosis 25g
- 03 Dunkle Röstung Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:14.3 Zeit 3:30 Dosis 28g Kühler, gröber, drei Güsse und ein stärkeres Verhältnis (1:14,3) für dunkle Röstungen, die bei höheren Temperaturen sauer werden. Das breitere Bett des Oval 102 gibt dunkleren Bohnen beim Blooming mehr Raum, um CO2 gleichmäßig abzugeben, was Kanalbildung verhindert, wenn der Pegel steigt. Verhältnis 1:14.3 Zeit 3:30 Dosis 28g
- 04 Japanese Iced Cafec Flower Oval 102 Kurasu Verhältnis 1:9.2 Zeit 2:45 Dosis 26g Kurasus japanische Iced-Methode, skaliert für den Flower Oval 102. 120g Eis kommen in die Kanne, die Brühung landet heiß darüber, und die Tasse wird beim Ablaufen schlagartig gekühlt. Das höhere Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis (1:9,2 heiß) gleicht die Verdünnung durch das schmelzende Eis aus. Verhältnis 1:9.2 Zeit 2:45 Dosis 26g
- 05 Kissaten-Stil Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:10 Zeit 5:30 Dosis 30g Angepasst an das Trapez nach Cafecs Deep-45-Kissaten-Ansatz. 30g Dosis, nur 300g Wasser (1:10), 80°C, drei Minuten langsames, kontinuierliches Gießen nach dem Blooming. Die Tasse, die dabei herauskommt, ist konzentriert, säurearm, sirupartig – gebaut, um in einer Kissaten-Nische langsam mit Milch und Zucker geschlürft zu werden. Verhältnis 1:10 Zeit 5:30 Dosis 30g
- 06 Osmotischer Fluss Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00 Dosis 24g Eine Cafec-Haustechnik, die sich auf das tiefere Bett des Oval stützt: Blooming, dann ein einzelner langsamer, kontinuierlicher Guss in die Mitte, der zwei volle Minuten dauert. Das Wasser steigt nie stark an – es wandert osmotisch nach unten durch das Bett, der Pegel bleibt gleichmäßig, der Durchlauf ungestört. Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00 Dosis 24g
- 07 Einzelner Guss Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00 Dosis 24g Blooming plus ein kontinuierlicher Guss in die Mitte. Schneller als der Osmotische Fluss – 90 Sekunden statt 120 – sodass die Brühung in unter vier Minuten endet, ohne den runden Charakter eines Einzelstrahl-Gusses zu verlieren. Das ist das Nächste, was der 102 an ein „einstellen und gießen“-Rezept herankommt. Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00 Dosis 24g
- 08 Drei Güsse Cafec Flower Oval 102 CAFEC Verhältnis 1:15 Zeit 3:15 Dosis 20g Belcos Drei-Guss-Rezept für den Flower Dripper bei 1:15. Die Hälfte des Wassers landet im zweiten Guss, um Körper aufzubauen, der dritte Guss füllt die Tasse aus. Ein mittlerer Mahlgrad auf dem Oval 102 hält zusammen, weil das zweite Loch die Welle des zweiten Gusses in Bewegung hält. Verhältnis 1:15 Zeit 3:15 Dosis 20g
- 09 Ultimate Technique Cafec Flower Oval 102 James Hoffmann Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:30 Dosis 30g James Hoffmanns V60 Ultimate Technique, angepasst an den Flower Oval 102 im Drei-Tassen-Maßstab. 30g Dosis, Zwei-Guss-Struktur (40% Blooming, 60% Hauptguss), Aufwirbelung am Anfang und am Ende. Der 102 mit zwei Löchern hält bei dieser Dosis zusammen, wo ein Trapez mit einem Loch stocken würde. Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:30 Dosis 30g
- 10 Offiziell Japanischer Siphon Blue Bottle Coffee Verhältnis 1:14.6 Zeit 2:30 Dosis 24g Die Siphon-Methode von Blue Bottle. Mittlerer Mahlgrad mit sorgfältiger Hitzekontrolle für eine saubere, süße Tasse. Verhältnis 1:14.6 Zeit 2:30 Dosis 24g
- 11 Klassisch Japanischer Siphon Hario Verhältnis 1:15 Zeit 2:00 Dosis 20g Das Vakuumbrühen mit dem Siphon ergibt eine saubere, teeartige Tasse mit aromatischer Komplexität. Verhältnis 1:15 Zeit 2:00 Dosis 20g
- 12 Wettbewerbs-Siphon Japanischer Siphon Verhältnis 1:15 Zeit 3:30 Dosis 20g Siphon-Rezept im Wettbewerbsstil (Vakuumkanne). Präzise Temperaturkontrolle mit Rührtechnik für eine bemerkenswert saubere, aromatische Tasse. Die theatralische Brühmethode erzeugt einen der klarsten Kaffees überhaupt. Verhältnis 1:15 Zeit 3:30 Dosis 20g
- 13 Dunkle Röstung Japanischer Siphon Verhältnis 1:13.6 Zeit 2:15 Dosis 22g Siphon-Methode angepasst für dunkle Röstungen. Gröberer Mahlgrad und kürzere Kontaktzeit verhindern eine Überextraktion. Verhältnis 1:13.6 Zeit 2:15 Dosis 22g
- 14 Kreuzrührung Japanischer Siphon Espresso Workshop Verhältnis 1:15.3 Zeit 2:10 Dosis 15g Siphon-Rezept von Espresso Workshop NZ. Doppelte Rührtechnik mit einer Kreuzmuster-Rührung für eine gleichmäßige Extraktion. Verhältnis 1:15.3 Zeit 2:10 Dosis 15g
- 15 Hohe Extraktion — Zwei-Rührungen Japanischer Siphon Jonathan Gagné Verhältnis 1:15.2 Zeit 2:15 Dosis 23g Das Rezept für hohe Extraktion mit dem Siphon von Coffee ad Astra. Feinerer Mahlgrad und kräftiges Rühren für maximale Süße. Verhältnis 1:15.2 Zeit 2:15 Dosis 23g