Rezepte suchen
23 Ergebnisse
- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basisrezept, skaliert auf den Oval 102. Dieselbe Geste wie die Einzeltassen-Version – 30 Sekunden Blooming und zwei gleich große Güsse – bei einer Dosis von 22 g, damit der breitere Trapezboden weiterhin eine brauchbare Betttiefe liefert. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.6 Zeit 3:15
- 02 Klassisch 1:16 vonCAFEC Cata Coffees Drei-Guss-Anleitung für den Flower Dripper im klassischen Verhältnis 1:16. Blooming, Aufbau, Abschluss – kein Aufwirbeln, kein Schwenken, nur eine saubere Trennung zwischen den Güssen, damit jede Phase in der Tasse lesbar bleibt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16 Zeit 3:30
- 03 Dunkle Röstung vonCAFEC Kühler, gröber, drei Güsse und ein stärkeres Verhältnis (1:14,3) für dunkle Röstungen, die bei höheren Temperaturen sauer werden. Das breitere Bett des Oval 102 gibt dunkleren Bohnen beim Blooming mehr Raum, um CO2 gleichmäßig abzugeben, was Kanalbildung verhindert, wenn der Pegel steigt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:14.3 Zeit 3:30
- 04 Japanese Iced vonKurasu Kurasus japanische Iced-Methode, skaliert für den Flower Oval 102. 120g Eis kommen in die Kanne, die Brühung landet heiß darüber, und die Tasse wird beim Ablaufen schlagartig gekühlt. Das höhere Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis (1:9,2 heiß) gleicht die Verdünnung durch das schmelzende Eis aus. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:9.2 Zeit 2:45
- 05 Kissaten-Stil vonCAFEC Angepasst an das Trapez nach Cafecs Deep-45-Kissaten-Ansatz. 30g Dosis, nur 300g Wasser (1:10), 80°C, drei Minuten langsames, kontinuierliches Gießen nach dem Blooming. Die Tasse, die dabei herauskommt, ist konzentriert, säurearm, sirupartig – gebaut, um in einer Kissaten-Nische langsam mit Milch und Zucker geschlürft zu werden. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:10 Zeit 5:30
- 06 Osmotischer Fluss vonCAFEC Eine Cafec-Haustechnik, die sich auf das tiefere Bett des Oval stützt: Blooming, dann ein einzelner langsamer, kontinuierlicher Guss in die Mitte, der zwei volle Minuten dauert. Das Wasser steigt nie stark an – es wandert osmotisch nach unten durch das Bett, der Pegel bleibt gleichmäßig, der Durchlauf ungestört. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 07 Einzelner Guss vonCAFEC Blooming plus ein kontinuierlicher Guss in die Mitte. Schneller als der Osmotische Fluss – 90 Sekunden statt 120 – sodass die Brühung in unter vier Minuten endet, ohne den runden Charakter eines Einzelstrahl-Gusses zu verlieren. Das ist das Nächste, was der 102 an ein „einstellen und gießen“-Rezept herankommt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 08 Drei Güsse vonCAFEC Belcos Drei-Guss-Rezept für den Flower Dripper bei 1:15. Die Hälfte des Wassers landet im zweiten Guss, um Körper aufzubauen, der dritte Guss füllt die Tasse aus. Ein mittlerer Mahlgrad auf dem Oval 102 hält zusammen, weil das zweite Loch die Welle des zweiten Gusses in Bewegung hält. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:15 Zeit 3:15
- 09 Ultimate Technique vonJames Hoffmann James Hoffmanns V60 Ultimate Technique, angepasst an den Flower Oval 102 im Drei-Tassen-Maßstab. 30g Dosis, Zwei-Guss-Struktur (40% Blooming, 60% Hauptguss), Aufwirbelung am Anfang und am Ende. Der 102 mit zwei Löchern hält bei dieser Dosis zusammen, wo ein Trapez mit einem Loch stocken würde. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:30
- 10 Ole Bøen Switch vonHario Hario-Switch-Rezept von Ole Kristian Bøen, dem norwegischen Brewers-Cup-Champion 2020. Eine Hybridmethode aus Immersion und Perkolation, die zwischen geschlossenem und geöffnetem Ventil wechselt, um den Körper der Immersion mit der Klarheit des Pour-overs zu verbinden. Hario Switch 02 Verhältnis 1:15 Zeit 3:00
- 11 Closed Bloom vonbrewnotes.co Ein Blooming bei geschlossenem Ventil auf dem Switch — das Gegenstück zum Open Bloom von brewnotes.co. Das Kaffeemehl zieht 45 Sekunden, bevor sich das Ventil öffnet, dann beenden zwei Perkolationsgüsse eine süße, ausgewogene Tasse im Verhältnis 1:15. Hario Switch 02 Verhältnis 1:15.2 Zeit 2:15
- 12 Niedrige Temperatur vonEmi Fukahori Hario-Switch-Rezept von Emi Fukahori, der World-Brewers-Cup-Championin 2018. Es nutzt drei Temperaturstufen — kühl bei 80°C zu Beginn, dann heiß bei 95°C, dann wieder kühl bei 80°C —, um verschiedene Aromastoffe bei optimalen Temperaturen zu extrahieren. Hario Switch 02 Verhältnis 1:12.9 Zeit 2:55
- 13 Iced vonHario Flash-Iced-Methode der Hario Community für den Switch 02. Ein konzentrierter Immersionsaufguss, der auf Eis freigegeben wird. Hario Switch 02 Verhältnis 1:9 Zeit 2:00
- 14 Gong Fu vonLance Hedrick Lance Hedricks vom Gongfu-Tee inspiriertes Hario-Switch-Rezept: drei aufeinanderfolgende Immersionen bei geschlossenem Ventil mit jeweils frischem Wasser, ein „Samo-Bloom" bei 75°C zur Bewahrung der flüchtigen Aromen und eine Löffel-Gusstechnik, die das Kaffeebett selbst filtern lässt. Konzipiert, um über verschiedene Mühlen und Güsse hinweg verzeihend zu sein. Hario Switch 02 Verhältnis 1:16.7 Zeit 5:00
- 15 Open Bloom vonbrewnotes.co Bloome bei offenem Ventil als Perkolation, schließe dann für den Hauptguss und die Immersion. Der frühe Durchlauf netzt das Bett vor; die geschlossene Phase baut vor dem Durchlauf Körper auf. Hario Switch 02 Verhältnis 1:15 Zeit 3:15