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- 181 Dunkle Röstung vonCAFEC Kühler, gröber, drei Güsse und ein stärkeres Verhältnis (1:14,3) für dunkle Röstungen, die bei höheren Temperaturen sauer werden. Das breitere Bett des Oval 102 gibt dunkleren Bohnen beim Blooming mehr Raum, um CO2 gleichmäßig abzugeben, was Kanalbildung verhindert, wenn der Pegel steigt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:14.3 Zeit 3:30
- 182 Dynamischer Guss vonKurasu Kurasus Zwei-Tassen-Rezept für Cafec-Trapeze – schnelle, entschlossene Güsse mit kurzen Pausen dazwischen. Jeder Guss erfolgt innerhalb von 12 Sekunden. Bei diesem Mahlgrad extrahiert die Energie des Strahls, nicht die Kontaktzeit. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:15.4 Zeit 3:00
- 183 Japanese Iced vonKurasu Kurasus japanische Iced-Methode, skaliert für den Flower Oval 102. 120g Eis kommen in die Kanne, die Brühung landet heiß darüber, und die Tasse wird beim Ablaufen schlagartig gekühlt. Das höhere Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis (1:9,2 heiß) gleicht die Verdünnung durch das schmelzende Eis aus. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:9.2 Zeit 2:45
- 184 Kasuya 4:6 vonTetsu Kasuya Tetsu Kasuyas 4:6-Methode – Siegerin des World Brewers Cup 2016 – angepasst vom V60 an den Flower Oval 102. Zwei Güsse formen Süße und Säure, drei Güsse formen die Stärke. Das Trapez verzeiht einen etwas schnelleren Durchlauf als der Konus, also behalten wir dieselbe Geste bei und lassen einfach die Ecken berühren. Wähle die Röstung im Rezept-Bildschirm – die Wassertemperatur folgt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:15 Zeit 3:50
- 185 Helle Röstung vonCAFEC Heiß, fein, vier Güsse – aufgebaut um eine Dosis von 22 g für zwei saubere Tassen. Eine höhere Temperatur weckt die Bohne, ein feinerer Mahlgrad verlängert die Kontaktzeit auf dem flacheren Bett, und vier Impulse halten den Pegel in Bewegung, damit blumige Noten durchkommen. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.4 Zeit 4:00
- 186 Osmotischer Fluss vonCAFEC Eine Cafec-Haustechnik, die sich auf das tiefere Bett des Oval stützt: Blooming, dann ein einzelner langsamer, kontinuierlicher Guss in die Mitte, der zwei volle Minuten dauert. Das Wasser steigt nie stark an – es wandert osmotisch nach unten durch das Bett, der Pegel bleibt gleichmäßig, der Durchlauf ungestört. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 187 Oval Swirl vonCAFEC Cafec-Distributor-Rezept, hochskaliert von der verifizierten 101-Brühung im Kohiraifu in Tokio. 24g auf 384g im Verhältnis 1:16 und 87°C – gleiche Geste, gleiche Temperatur, nur eine 1,6-fach größere Dosis. Der 102 mit zwei Löchern nimmt das zusätzliche Volumen auf, ohne zu stocken. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16 Zeit 2:15
- 188 Einzelner Guss vonCAFEC Blooming plus ein kontinuierlicher Guss in die Mitte. Schneller als der Osmotische Fluss – 90 Sekunden statt 120 – sodass die Brühung in unter vier Minuten endet, ohne den runden Charakter eines Einzelstrahl-Gusses zu verlieren. Das ist das Nächste, was der 102 an ein „einstellen und gießen“-Rezept herankommt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 189 Drei Güsse vonCAFEC Belcos Drei-Guss-Rezept für den Flower Dripper bei 1:15. Die Hälfte des Wassers landet im zweiten Guss, um Körper aufzubauen, der dritte Guss füllt die Tasse aus. Ein mittlerer Mahlgrad auf dem Oval 102 hält zusammen, weil das zweite Loch die Welle des zweiten Gusses in Bewegung hält. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:15 Zeit 3:15
- 190 Drei Impulse vonOnyx Coffee Lab Ein Drei-Impuls-Aufbau im Onyx-Stil, angepasst an den Flower Oval 102. Blooming plus drei Güsse, die abnehmen – der erste große Guss setzt die Süße, jeder kleinere Guss danach schärft die Definition. Höhere Temperatur als bei den Cafec-Hausrezepten, um helle Röstungen vom Onyx-Niveau zu wecken. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16 Zeit 4:00
- 191 Concentrate 10-Cup vonChemex Starkes 1:10-Konzentrat im 10-Tassen-Chemex. Ideal zum Verdünnen über Eis oder mit heißem Wasser. Chemex 10 Cup Verhältnis 1:10 Zeit 4:00
- 192 Spiralguss vonBlue Bottle Coffee Blue Bottles Chemex-Rezept, skaliert für die 3-Tassen-Variante. Spiralguss mit 10g/s von der Mitte nach außen. Blue Bottle empfiehlt einen etwas feineren Mahlgrad für kleinere Mengen. Chemex 3 Cup Verhältnis 1:16 Zeit 3:30
- 193 Konzentrat 3-Tassen vonChemex Kräftiges 1:10-Konzentrat auf der 3-Tassen-Chemex. Verdünne es mit Wasser oder Eis für eine erfrischende Tasse. Chemex 3 Cup Verhältnis 1:10 Zeit 2:30
- 194 Dunkle Röstung sanft vonChemex Extraktion bei niedriger Temperatur für dunkle Röstungen auf der 3-Tassen-Chemex. Weich und vollmundig ohne Bitterkeit. Chemex 3 Cup Verhältnis 1:15 Zeit 3:00
- 195 Offiziell vonJames Hoffmann Adaptiert von James Hoffmanns Pour-over-Methode für die 3-Tassen-Chemex. Chemex 3 Cup Verhältnis 1:16.7 Zeit 3:00