1 · 3 · 9

Hario V60 NEO Hario others von Doha Coffee

Eine Hand-Drip-Technik japanischer Tradition von Doha Coffee: ein konzentrierter 1 · 3 · 9-Aufbau – einmal Blooming, ein stark in die Mitte gegossenes Konzentrat, dann eine große Bypass-Verdünnung – für eine saubere, sirupartige, süße Tasse aus mittleren und dunklen Röstungen.

1:14 Verhältnis

3:00 Gesamt

30g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 420 g
Wasser: 1:14
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:00
Gesamt: ~420 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

3:00 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

Mit 30g bloomen und das Kaffeemehl entgasen und diffundieren lassen. Den Timer starten, sobald das Bloom-Wasser drin ist.

+30g→ 30g Mittiger Guss 10s
Aufgießen 2 / 6
0:30

Langsam nahe der Mitte bis 80g aufgießen.

+50g→ 80g Mittiger Guss 20s
Aufgießen 3 / 6
1:30

Den Strahl allmählich vergrößern und bis 110g aufgießen.

+30g→ 110g Mittiger Guss 20s
Aufgießen 4 / 6
2:40

Mit einem stärkeren zentralen Guss bis 150g abschließen – zügig, aber das Bett intakt lassen.

+40g→ 150g Mittiger Guss 15s
Bypass 5 / 6
2:50

Den Dripper abnehmen und das Konzentrat mit 270g Bypass-Wasser auf insgesamt 420g verdünnen.

+270g→ 420g
Fertig 6 / 6
3:00

Servieren. Den Bypass nach Geschmack anpassen.

Notizen

Dasselbe 1 · 3 · 9-Verhältnis bei jeder Dosis: einmal Blooming, ein Konzentrat extrahieren und mit einem großzügigen Bypass verdünnen. Den Dripper an die Dosis anpassen – Hario 01 oder Kalita 101 für kleine Dosen. Den Timer erst starten, wenn das Bloom-Wasser vollständig eingezogen ist. Die ersten Güsse sanft und zentriert halten, ab 1:30 den Strahl vergrößern und mit einem stärkeren zentralen Guss abschließen – ohne das Bett zu überfluten oder einstürzen zu lassen. Frischer, gasreicher Kaffee beginnt später als 1:30 zu extrahieren; das ist in Ordnung. Den finalen Bypass nach Geschmack anpassen – weniger Bypass ergibt eine stärkere Tasse.