1 · 5 · 5

Hario V60 NEO Hario others von Doha Coffee

Hand-Drip japanischer Tradition von Doha Coffee, abgestimmt auf helle Röstungen: ein 1 · 5 · 5-Aufbau – einmal Blooming, ein längeres Konzentrat und ein leichterer Bypass – für eine saubere, süße, feine Tasse.

1:12 Verhältnis

3:10 Gesamt

30g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

30 g
Kaffee: 360 g
Wasser: 1:12
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel-grob
Mahlgrad: 3:10
Gesamt: ~360 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Methode

3:10 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

Mit 30g bloomen und jedes Kaffeemehl gleichmäßig benetzen – eine helle Röstung braucht ein vollständiges Blooming. Den Timer starten, sobald es drin ist.

+30g→ 30g Mittiger Guss 12s
Aufgießen 2 / 6
0:30

Langsam nahe der Mitte bis 90g aufgießen.

+60g→ 90g Mittiger Guss 20s
Aufgießen 3 / 6
1:30

Den Strahl allmählich vergrößern, wenn die Extraktion beginnt, und bis 150g aufgießen.

+60g→ 150g Mittiger Guss 25s
Aufgießen 4 / 6
2:50

Mit einem schnelleren zentralen Guss bis 210g abschließen und den Dripper abheben, sobald das Ziel im Server ist.

+60g→ 210g Mittiger Guss 20s
Bypass 5 / 6
3:00

Das Konzentrat mit 150g Bypass-Wasser auf insgesamt 360g verdünnen.

+150g→ 360g
Fertig 6 / 6
3:10

Servieren. Den Bypass nach Geschmack anpassen.

Notizen

Derselbe 1 · 5 · 5-Aufbau bei jeder Dosis: einmal Blooming, ein längeres Konzentrat extrahieren und mit einem gleichmäßigen Bypass verdünnen. Den Dripper an die Dosis anpassen – Hario 01 oder Kalita 101 für kleine Dosen. Helle Röstungen enthalten wenig Gas: gründlich bloomen und etwas breiter als üblich benetzen, um alles Kaffeemehl zu verbinden, aber nie an der Wand entlanggießen. Die Güsse sanft und zentriert halten; die Extraktion beginnt meist um 1:30. Mit einem schnelleren zentralen Guss abschließen und den Dripper abheben, sobald das Ziel im Server ist. Dichte, in Höhenlagen gewachsene gewaschene Kaffees (Äthiopien, Kenia, Bourbon) extrahieren langsam – ein überflutetes, eingestürztes Bett am Ende ist hier in Ordnung. Weichere Naturals schneller gießen, aber das Bett erhalten. Den finalen Bypass nach Geschmack anpassen – weniger Bypass ergibt eine stärkere Tasse.