Schnelle Extraktion

Origami Air Origami von Kurasu

Kurasu Kyotos Methode der schnellen Extraktion überträgt sich mühelos auf den Origami Air: sehr feines Mahlgut trifft auf kühles Wasser für einen kurzen, kräftigen Brühvorgang. Das frühe Entfernen konzentriert lebendigen Geschmack und Intensität und meidet das trockene Ende des Drawdowns.

1:18 Verhältnis

1:30 Gesamt

15g Dosis

89°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

15 g
Kaffee: 270 g
Wasser: 1:18
Verhältnis: 89 °C
Temp.: 3 fein
Mahlgrad: 1:30
Gesamt: ~270 ml
Menge

Mahlgrad · 3/10 · fein

FEIN GROB

Und 3/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

1:30 · gesamt

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Gieße 40g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 5g/s 8s 89°C
Aufgießen 2 / 5
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 170g auf.

+130g→ 170g Spirale 5.2g/s 25s
Aufgießen 3 / 5
1:00

25s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 270g auf.

+100g→ 270g Spirale 5.3g/s 19s
Vorbereiten 4 / 5
1:25

5s

Nimm den Dripper ab, sobald du die gewünschte Menge hast.
Fertig 5 / 5
1:30

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Heize den Air vor, brühe mit Wasser von 89°C und nimm ein deutlich feines Mahlgut. Entferne den Dripper, bevor er vollständig durchläuft, und ziele auf 170-180g in der Tasse. Wird das Ergebnis scharf, verlängere lieber die Kontaktzeit etwas, statt die Temperatur zu erhöhen.

Originalquelle

Rezept von Kurasu, veröffentlicht auf kurasu.kyoto.

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Von

Kurasu

32 Rezepte

In der Tasse