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Origami Air Origami von Origami

Auf Basis von World-Brewers-Cup-Techniken, die Origami teilt, nutzt dieses Grundrezept fünf gleiche Aufgüsse und eine präzise Dosis von 16g. Es bietet einen wiederholbaren Ausgangspunkt für Single Origins und betont Süße und klare Trennung.

1:15 Verhältnis

2:45 Gesamt

16g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1003 Rezepte von 126 Baristas

Parameter

16 g
Kaffee: 240 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 6 mittel
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~240 ml
Menge

Mahlgrad · 6/10 · mittel

FEIN GROB

Und 6/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Gieße 48g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+48g→ 48g Spirale 6g/s 8s 92°C
Aufgießen 2 / 6
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 96g auf.

+48g→ 96g Spirale 6g/s 8s
Aufgießen 3 / 6
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 144g auf.

+48g→ 144g Spirale 6g/s 8s
Aufgießen 4 / 6
1:30

30s

Gieße spiralförmig bis 192g auf.

+48g→ 192g Spirale 6g/s 8s
Aufgießen 5 / 6
2:00

45s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 240g auf.

+48g→ 240g Spirale 6g/s 8s
Fertig 6 / 6
2:45

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Beginne mit einem hell gerösteten Geisha oder einem ähnlich ausdrucksstarken Lot und halte jeden Guss nahe 48g, im Abstand von 30 s. Halte die Gussstruktur konstant, während du einstellst: Ändere zuerst die Mahlung und nutze dann 92°C, um Säure oder Süße zu verfeinern.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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Von

Origami

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