Wave-Filter — Rogue Wave Single

Origami Air M Origami von Origami

Origamis Rezept stützt sich auf Rogue Wave Coffees Anleitung, einen Kalita-Wave-Filter in den Air einzusetzen. Die langsamere Extraktion mit flacherem Bett begünstigt gleichmäßige Sättigung, mehr Süße und mehr Körper als ein Kegelfilter.

1:16.7 Verhältnis

2:45 Gesamt

15g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1023 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

15 g
Kaffee: 250 g
Wasser: 1:16.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 7 mittel-grob
Mahlgrad: 2:45
Gesamt: ~250 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4.4g/s 9s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:30

40s

Gieße spiralförmig bis 130g auf.

+90g→ 130g Spirale 4.5g/s 20s
Aufgießen 3 / 4
1:10

1m35s

Gieße spiralförmig bis 250g auf.

+120g→ 250g Spirale 4.4g/s 27s
Fertig 4 / 4
2:45

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne gröber als bei deiner Kegelfilter-Einstellung, denn das Wave-Papier bremst den Ablauf. Ebne das trockene Bett und gieße, ohne die Falten zusammenzudrücken. Ist der Drawdown sauber, fehlt der Tasse aber Spritzigkeit, reduziere die Turbulenz, bevor du feiner mahlst.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf roguewavecoffee.ca.

In der App öffnen

Von

Origami

19 Rezepte

In der Tasse