Dunkle Röstung

Origami Air M Origami von Origami

Origamis Air-Anleitung passt den schnell ablaufenden Dripper an dunkle Röstungen an – mit kühlerem Wasser, grobem Mahlgut und zwei unkomplizierten Aufgüssen. Die sanftere Extraktion betont schokoladige Süße und Körper und vermeidet rauchige Bitterkeit oder Schärfe.

1:15 Verhältnis

2:15 Gesamt

14g Dosis

88°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

14 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 88 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:15
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Gieße spiralförmig bis 40g auf. Blooming lassen.

+40g→ 40g Spirale 4g/s 10s 88°C
Aufgießen 2 / 3
0:45

1m30s

Gieße spiralförmig bis 210g auf.

+170g→ 210g Spirale 4g/s 43s
Fertig 3 / 3
2:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Nimm Wasser mit 88°C und ein grobes, gleichmäßiges Mahlgut. Gieße sanft, um die Turbulenz zu begrenzen, denn dunkler Kaffee gibt Löslichkeitsstoffe schnell ab; schmeckt die Tasse röstig, mahl gröber, und wirkt sie hohl, mahl etwas feiner, bevor du die Temperatur erhöhst.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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Von

Origami

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