Helle Röstung

Origami Air M Origami von Origami

Origamis offizielle Air-Anleitung stimmt den Dripper auf helle Röstungen ab – mit mittelfeinem Mahlgut, kühlerem Wasser und vier zurückhaltenden Aufgüssen. Der niedrige Slurry-Pegel bändigt den schnellen Ablauf und zielt auf eine zarte, teeartige Tasse mit erhaltenen Blütennoten.

1:15 Verhältnis

2:20 Gesamt

14g Dosis

92°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Parameter

14 g
Kaffee: 210 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 92 °C
Temp.: 5 mittel-fein
Mahlgrad: 2:20
Gesamt: ~210 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:20 · gesamt

Bloom 1 / 6
0:00

10s

Gieße spiralförmig bis 35g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+35g→ 35g Spirale 5.8g/s 6s 92°C
Schwenken 2 / 6
0:10

20s

Sanft schwenken. Blooming lassen.

Sanft auffüllen
Aufgießen 3 / 6
0:30

30s

Gieße spiralförmig bis 90g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+55g→ 90g Spirale 5.5g/s 10s
Aufgießen 4 / 6
1:00

30s

Gieße spiralförmig bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+60g→ 150g Spirale 5.5g/s 11s
Aufgießen 5 / 6
1:30

50s

Gieße spiralförmig bis 210g auf. Halte den Wasserstrahl nahe der Mitte und nur eine flache Wasserschicht über dem Kaffeebett.

+60g→ 210g Spirale 5.5g/s 11s
Fertig 6 / 6
2:20

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Mahl etwas feiner als für einen Keramik-Origami, um den schnellen Fluss des Air auszugleichen. Nimm Wasser mit 92°C, halte jeden Aufguss niedrig und kompakt und lass das Bett nicht aufschwimmen. Feineres Mahlgut bringt Süße; eine gröbere Einstellung schärft die Trennung.

Originalquelle

Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.

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Von

Origami

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