Kaffeebibliothek · Thema
Brühen
Methoden, Extraktion und die Entscheidungen für eine bessere Tasse.
Veröffentlichte Referenzen
Brühen · 2022
So gelingt der beste Kaffee zu Hause
James Hoffmann
James Hoffmann erklärt die zentralen Entscheidungen und Variablen bei der Zubereitung von Filterkaffee und Espresso zu Hause.
Warum dieses Buch dazugehört.
Er überträgt professionelle Brühprinzipien in einen klaren Rahmen für die tägliche Zubereitung daheim.
224
Seiten
Verfügbar auf
Englisch · Koreanisch · Spanisch · Deutsch
Erzeugung · 2025
Der Kaffeeatlas: Von der Bohne bis zur Zubereitung
James Hoffmann
Ein reich bebilderter Führer durch Anbauregionen und die landwirtschaftlichen, wirtschaftlichen und praktischen Stufen vom Samen bis zur Tasse.
Warum dieses Buch dazugehört.
Er macht die Geografie des Kaffees verständlich und verbindet Ort und Geschichte mit Produktionsentscheidungen und Brühpraxis, die den Geschmack prägen.
288
Seiten
Verfügbar auf
Englisch · Koreanisch · Deutsch
Brühen · 2013
Filterkaffee
Johanna Wechselberger
Johanna Wechselberger führt von der passenden Röstung über Maschinen und Handfilter bis zu modernen Zubereitungsgeräten.
Warum dieses Buch dazugehört.
Das Buch hält die Filterkaffee-Renaissance der frühen 2010er-Jahre in einem zugänglichen Leitfaden einer österreichischen Rösterin und Trainerin fest.
—
Seiten
Verfügbar auf
Deutsch
Rösten · 2012
Prozesstechnologie, Extraktion und wichtige Aromastoffe in Röstkaffee
Christof Madinger
Molekularsensorische Methoden verbinden Trocknung, Röstung, Extraktion und Lagerung mit gemessenen Schlüsselaromastoffen, besonders 2-Furanmethanthiol.
Warum dieses Buch dazugehört.
Sie liefert experimentäre Primärevidenz, wo Praxisliteratur Aromabildung und Frische oft nur allgemein beschreibt.
269
Seiten
Verfügbar auf
Deutsch
Die ganze Bibliothek, offline
Jedes Rezept von hier, in deiner Tasche.
Alle 1018 kuratierten Rezepte von 129 Baristas – filterbar nach Geschmack, Zeit und Röstung, offline gespeichert, mit deinen Favoriten und Aromennotizen daneben.
- Funktioniert offline – brüh überall
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