Kaffeebibliothek · Thema
Brühen
Methoden, Extraktion und die Entscheidungen für eine bessere Tasse.
Veröffentlichte Referenzen
Brühen · 2022
So gelingt der beste Kaffee zu Hause
James Hoffmann
James Hoffmann erklärt die zentralen Entscheidungen und Variablen bei der Zubereitung von Filterkaffee und Espresso zu Hause.
Warum dieses Buch dazugehört.
Er überträgt professionelle Brühprinzipien in einen klaren Rahmen für die tägliche Zubereitung daheim.
224
Seiten
Verfügbar auf
Englisch · Koreanisch · Spanisch · Deutsch
Brühen · 2023
Bewertung der Auslaugung von Kaffeegetränken mit verschiedenen Zubereitungsmethoden
Félix Octavio Díaz Arango, Luis Fernando Mejía Gutiérrez
Félix Octavio Díaz Arango und Luis Fernando Mejía Gutiérrez untersuchen heiße und kalte Zubereitungen anhand von Auslaugung, Betriebsvariablen und Sensorik.
Warum dieses Buch dazugehört.
Sie verbindet lebensmitteltechnische Modelle mit Entscheidungen der gewerblichen Kaffeezubereitung in einer umfangreichen lateinamerikanischen Studie.
272
Seiten
Verfügbar auf
Spanisch
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