Kaffeebibliothek · Thema

Brühen

Methoden, Extraktion und die Entscheidungen für eine bessere Tasse.

Sensorik · 2024 Die Geschmäcker des Kaffees: Die Sinne schulen Pierre de Chanterac, Christophe Servell Ein französischer Leitfaden, der Geschmack von Anbau und Fermentation bis zu Cupping, Zubereitung, Vergleich und sensorischem Training verfolgt. Warum dieses Buch dazugehört. Er macht Verkostung praktisch, ohne die Tasse von Landwirtschaft und Verarbeitung zu trennen, und hinterfragt verbrannte Bitterkeit als Normalgeschmack. 192 Seiten Verfügbar auf Französisch

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