Cafec Abaca T-92 vs Sibarist GRAYCANO (FAST)

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Lento · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

Um papel denso de abaca que drena devagar — em um dripper rápido, o próprio papel pode virar o fator limitante da vazão, mantendo a água em contato com o leito por mais tempo. Costuma-se notar mais corpo e uma xícara mais redonda e estratificada, com algum custo na clareza das notas de topo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — a xícara do T-92 soou visivelmente mais complexa que a do T-90 mais rápido (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Como drena devagar, ele pode empacar em moagens finas ou em cafés com muitos finos; se o drawdown se arrastar bem além do seu alvo, moa um pouco mais grosso.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Só especialidade

Como extrai

O papel de cone de abacá rápido da Sibarist cortado para o dripper Graycano. Fica no encaixe de cone V60 e é intercambiável com outros papéis de cone do ajuste correspondente. Mesma folha de abacá de alta permeabilidade e baixo entupimento da linha FAST, que a Sibarist posiciona como de drenagem mais rápida do que um papel de cone padrão, para que você possa moer mais fino sem sufocar o leito (afirmação própria, não medida aqui). De especialidade, uso único, com o enxágue habitual.