커피 도서관 · 주제
추출
추출 방식과 더 나은 한 잔을 만드는 선택.
게시된 참고 자료
추출 · 2022
집에서 최고의 커피를 만드는 법
James Hoffmann
가정에서 필터 커피와 에스프레소를 만들 때 필요한 핵심 선택과 변수를 설명한다.
이 책을 고른 이유.
전문가의 추출 원리를 일상적인 홈 브루잉에 적용할 수 있는 명확한 틀로 바꾼다.
224
쪽
제공 언어
영어 · 한국어 · 스페인어 · 독일어
생산 · 2025
세계 커피 아틀라스: 원두에서 추출까지
James Hoffmann
생산 지역과 함께 씨앗에서 한 잔에 이르기까지 커피를 형성하는 농업, 상업, 실무의 여러 단계를 풍부한 도판으로 설명한다.
이 책을 고른 이유.
커피의 지리를 이해하기 쉽게 풀고, 장소와 역사를 향미를 만드는 생산 선택과 추출 방식에 연결한다.
288
쪽
제공 언어
영어 · 한국어 · 독일어
추출 · 2013
필터 커피
Johanna Wechselberger
Johanna Wechselberger가 알맞은 로스팅 선택부터 머신, 핸드 필터, 현대적 도구를 이용한 추출까지 필터 커피를 설명한다.
이 책을 고른 이유.
오스트리아 로스터이자 교육자가 2010년대 초 필터 커피의 부흥을 쉽게 접근할 수 있는 형태로 기록했다.
—
쪽
제공 언어
독일어
로스팅 · 2012
로스팅 커피의 공정 기술·추출·핵심 향기 성분
Christof Madinger
분자 감각과학 기법으로 건조, 로스팅, 추출, 저장을 핵심 향기 성분, 특히 2-푸르푸릴티올과 연결한다.
이 책을 고른 이유.
향 형성과 신선도를 포괄적으로 서술하는 실무 문헌에 1차 실험 근거를 제공한다.
269
쪽
제공 언어
독일어
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