Cafec Abaca T-92 vs Sibarist ORIGAMI Edition (FAST)

Encaja en

Cono V60

Flujo

Lento · Según el fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilización

Un solo uso

Disponibilidad

En producción

Cómo extrae

Un papel de abaca denso que drena despacio: en un dripper rápido el propio papel puede convertirse en el factor que limita el ritmo, manteniendo el agua en contacto con el lecho durante más tiempo. Los baristas tienden a encontrar más cuerpo y una taza más redonda y estratificada, a cierto costo de la claridad en las notas altas. En la cata a ciegas de un tostador con un café honey floral —la misma receta, solo cambió el papel— la taza del T-92 se percibió como notablemente más compleja que la del T-90, más rápido (testimonio del autor, un solo café, no un estudio controlado). Como drena despacio, puede atascarse con moliendas finas o cafés con muchos finos; si el drenado se alarga bastante más allá de tu objetivo, muele un pelín más grueso.

Encaja en

Cono V60

Flujo

Rápido · Según el fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilización

Un solo uso

Disponibilidad

Solo especialidad

Cómo extrae

El papel de abaca rápido de Sibarist cortado para los drippers de cono Origami, en S. Como el cono de Origami admite papeles de cono de tamaño V60, se asienta en el asiento de cono V60 y es intercambiable con otros papeles de cono ahí. Es la misma hoja de abaca de alta permeabilidad y de poco atasco que el resto de la línea FAST, que Sibarist plantea como de drenado más rápido que un papel de cono estándar para que puedas moler más fino sin que se atasque (su propia afirmación, no medida aquí). De especialidad, de un solo uso, con el enjuague habitual antes de preparar.